类胡萝卜素化学及生物化学

定　价：¥50.00

作　者：	惠伯棣主编
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：
标　签：	医用生物学

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ISBN：	9787501945849	出版时间：	2005-01-01	包装：	胶版纸
开本：	小16开	页数：	336	字数：

内容简介

　　随着经济的发展，人们对于健康更加关注。在客观上，人类社会中存在着不同的群体，特别是经济发展到一定程度后，文明病、老龄化、成年人中的亚健康状况普遍存在。因而经常服用一些保健品或膳食补充剂，是一种客观需要。但是，制造者根据什么原则来开发能够广泛受欢迎的产品、消费者选择消费哪些产品呢？回答是明确的：功能性食品必须功能明显，原料来源丰富，物美价廉，而且，产品最好剧具有天然性、营养性和多功能性。类胡萝卜素化合物以其独特的生物活性引起了国内外功能性食品和药品行业的开发热。但遗憾的是在中文文库中，类胡萝卜素的专门著述数量有限。相信这一专著的出版，会对开发我国自有的类胡萝卜素特产资源有所推动。

作者简介

　　惠伯棣，20世纪80年代毕业于北京大学物质系，在后英国利物浦大学生物化学系获得博士学位。惠伯棣博士在攻读博士学位期间，从师于著名类胡萝卜素化学及生物化学专家、国际类胡萝卜素协会主席Dr.GeorgeBritton，获得了良好的基础研究训练。惠伯棣博士在国内、外长期从事类胡萝卜素化学及生物化学的基础研究，建立了雄厚的技术基础，积累了丰富的经验，其技术专长涵盖天然类胡萝卜的制备、分析、生物合成、生物学功能及产业化等。惠伯棣博士现在北京联合大学应用文理学院生物活性质与功能食品北京市重点实验室从事类胡萝卜素天然产物化学的基础研究工作，同时，发展相关的功能性食品及药品的制备技术，努力为我国的相关产业发展做出贡献。

图书目录

第一章绪论
第一节 175年的历史
第二节未来的发展
第三节重要历史人物
第二章结构与命名
第一节习惯命名
第二节半系统命名——IUPAC规则
第三章类胡萝卜素的物理及化学性质
第一节引言
第二节物理性质
第三节一般化学性质
第四章天然类胡萝卜素的分布与生物合成
第一节主要合成途径
第二节生物合成的分子生物学研究
第三节类胡萝卜素生物合成的调控
第五章类有萝卜素的人工合成
第一节概论
第二节碳骨架的构建
第六章类有萝卜素的制备与分析
第一节制备和检测
第二节色谱技术
第三节光谱技术
第七章研究实例
第一节高等植物中的类胡萝卜素
第二节细胞中的类胡萝卜素
第三节蛋黄中的类胡萝卜素
第四节人血浆中的类胡萝卜素
第五节 β，β胡萝卜素几何（E/Z）异构体的色谱分析
第六节虾青素
第七节类胡萝卜素-蛋白复合体
第八章产业与应用
第一节杜氏藻中的β-胡萝卜素及其制品
第二节万寿菊花中的叶黄素及其制品
第三节玉米黄素
第四节番茄果实中的番茄红素及其制品
第五节软体动物及藻类中虾青素及其制品的制备
第六节斑蝥黄质
第七节辣椒红
第八节阿朴胡萝卜素类化合物
第九节类胡萝卜素在食品与药品中的应用
第十节类胡萝卜素在饲料中的应用
附录