家常风味菜（续集）

定　价：¥17.00

作　者：	郑强生
出版社：	湖南科学技术出版社
丛编项：	湘菜新潮流
标　签：	中华菜系

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ISBN：	9787535742346	出版时间：	2005-10-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	175	字数：

内容简介

　　《家常风味菜（续集）》继承和发扬了《湘菜新潮流·家常风味菜》的长处，针对美食爱好者的口味需求变化，收集了近2年来市场上流行好吃的时令湖南风味菜250多款，按畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、其他类分类介绍。《家常风味菜（续集）》所介绍的湖南风味菜既保留了湖南菜的原汁原味、香辣味浓的特点，具有浓郁的湖湘特色，又没有烦杂的制作工艺，加工便捷，充分反映了湖南风味菜的流行时尚。是餐馆、广大家庭主厨及烹饪工作者一本较为适用的指导书。

作者简介

　　郑强生，1965年出生，高中文化，18岁从师学艺，后从师湖南名师厨师张志宏先生，并长期受益于湘菜大师们的指导，擅长热菜、雕刻，旁通川、粤菜系，现为中式烹调技师和“湘菜名师”。曾先后在长沙、北京、深圳、武汉等城市大宾馆酒楼担任行政总厨，由他主编的《湘菜新潮流·家常风味菜》一书深受读者喜爱，在湘菜的继承、创新和发展方面作出了应有的贡献。

图书目录

一、畜肉类
1 猪
铁板香辣肉
野山椒蒸花肉
干煸粉蒸肉
大围山蒸方肉
双味坛子肉
糯香马蹄丸
辣汁酱香肘
豉香酱汁肘
韩国烧肋骨
特制美味大排骨
石锅排骨
粽叶粉蒸骨
青椒焖排骨
皮蛋烧排骨
花生莲藕炖排骨
腊八豆蒸排骨
骨汁扒萝卜
玉米棒炖筒子骨
干锅三杰
青椒炒腰片
野山椒河蚌炖猪脚
鲇鱼煨猪手
麻花烧猪脚
脆皮猪手
木桶蒸猪脚
曝豆角蒸腊猪蹄
老干妈豆豉炒猪脚皮
尖椒炒腊猪嘴
臭豆腐烧猪尾
干锅玉米棒烧猪尾
黄豆猪尾钵
泡椒烧猪尾
……
2 牛
3 羊
4 其他类
二、禽蛋类
三、水产类
四、蔬菜类
五、其他类