美味佳肴

定　价：¥20.00

作　者：	郑州市新闻出版局编著
出版社：	大象出版社
丛编项：	古都.郑州丛书
标　签：	河南

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ISBN：	9787534735356	出版时间：	2004-12-01	包装：	胶版纸
开本：	32	页数：		字数：

内容简介

　　十省通衢的郑州，地接天南海北，人交五湖四海。盘中美味，分酸甜麻辣咸。郑州的风味，则以豫菜为代表，兼蓄四方八味，特色在乎“中”，有过之而无不及，“务在酌中”。君欲尽品天下美味，何需东奔西走，只在郑州走街串巷，就足以齿颊生香。《美味佳肴》以服务社会、服务人民群众为宗旨，力图把当代郑州市餐饮业的全貌反映出来，达到内容丰富、结构严谨、表达准确，具有较高的权威性、实用性、收藏性和欣赏性。

作者简介

暂缺《美味佳肴》作者简介

图书目录

第一章伊尹——厨师的祖师爷
第二章豫菜——溶古今人文烩八方灵气
第三章菜炒极品——省市名菜
第一节省级名菜
第二节市级名菜
第四章馔中美味——省级名吃
第五章精华荟萃——省级名店
第六章厨中人杰
第一节豫菜一代宗师——侯瑞轩
第二节烹饪大师榜
第三节烹饪名师校
第四节部分名厨介绍
第七章老字号——传统特色
第八章星级店——品位高雅
第九章特色店——东西南北味麻辣酸甜咸
第十章火锅店——地道川渝麻辣纯正蒙疆热烫
第十一章海外风味——正宗欧美风情纯粹典雅时尚
编后记