位于日本东北地区的津轻弘前地区是日本最大的苹果产地。这里于1875年引入西洋苹果，比中国晚4年。130多年来的苹果栽培历史既是地域农业与农家经济振兴的过程，也是农民艰苦奋斗的历史。农民和技术人员投入到苹果的热忱换来的是远扬世界的技术与高品质苹果。苹果商和农业合作社，为了销售苹果所作的努力也该得到应有的评价。这个地区唯一的农学系——弘前大学农学生命科学部也为苹果产业的发展作出了贡献。苹果振兴研究中心于2005年成立以来，将从事苹果产业人员都关心的课题（中国苹果产业的现状与走向）列为重点科研项目。我们去中国调研的同时，尽量安排中国同行来日本视察，加深相互之间的交流。正是在这样的气氛下，日中苹果产业技术交流研讨会于2006年10月在弘前大学召开。本书在中国的出版就是这次研讨会的一个成果。日本方面收入本书的8篇论文，除了当天的6篇研究发表之外，还追加了2篇论文。主要内容包括日本苹果产业的现状与方向，农家经济的实际状况与对策，苹果技术研究的前沿等，作者皆为各领域第一线的研究人员。
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