京味文化

第一篇 古都北京
第一章 曾经的历史
一、北京平原周边原始居民点的诞生
二、周朝的“燕”与“蓟”
三、汉代的蓟城
四、隋唐时期的幽州
五、辽朝的陪都——南京城
六、金朝的中都
七、元朝的大都
八、明朝的北京
九、清朝的京师
第二章 逝去的皇室威仪
一、北京的灵魂：皇家气派
二、丰盛奢华的宫廷饮膳
三、庄严纷繁的皇家祭祀
四、宣示威仪的宫廷典礼
五、传统严谨的皇室教育
六、巍然恢宏的丧葬仪式
第三章 几度沧桑的王府
一、清礼王府
二、孚王府
三、豫王府
四、睿亲王府
五、恭王府
六、定王府
七、淳亲王府
八、郑亲王府
九、顺承郡王府
十、肃王府
十一、庄亲王府
第四章 北京的城门
一、北京城门名及其别称
二、专走龙车凤辇的前门楼子
三、第一税关崇文门
四、北京的粮门朝阳门
五、宣扬武功的宣武门
六、历史特殊的德胜门
七、运进木材的东直门
八、“水门”西直门
九、护卫京城的东便门
十、通往居庸关的西便门
十一、阻止蒙古铁骑的广渠门
十二、煤门阜成门
十三、左安门、右安门
十四、寓意安定的永定门
十五、大军回师的安定门
十六、进出皇城最方便的西安门
十七、北京的“后门”地安门
十八、出行方便的和平门
十九、沟通新街市区与城内的复兴门和建国门
二十、新中国政府所在地的新华门
二十一、举行重大仪式的天安门
第五章 北京的牌楼
一、牌楼作用和种类
二、北京牌楼的题额
三、西四牌楼
四、中山公园石坊
五、碧云寺道场牌楼
六、西长安街牌楼
七、北京东交民巷牌楼
第六章 北京的屏障
一、长城的历史
二、居庸关长城
三、八达岭长城
四、金山岭长城
五、慕田峪长城
六、司马台长城
七、古北口要塞
八、黄花城长城
第二篇 民俗北京
第七章 北京的庙会
一、庙会的起源
二、蟠桃宫庙会
三、药王庙庙会
四、城隍庙庙会
五、大钟寺庙会
六、厂甸庙会
七、土地庙庙会
八、白塔寺庙会
九、护国寺庙会
十、隆福寺庙会
十一、前门关帝庙庙会
十二、白云观庙会
第八章 京城老字号
一、御厨创建的仿膳饭庄
二、涮羊肉一绝：东来顺饭庄
三、居家必备的六必居酱菜
四、前门老铺全聚德
五、名扬京城的正阳楼
六、宫廷素菜全素斋
七、质好味香吴肇祥荼庄
八、漆器老字号华丰斋
九、专做脚上生意的天成斋
十、专营丝绸的瑞蚨祥
十一、御赐店名的清秘阁
十二、知名饽饽铺正明斋
十三、声名远扬的王致和臭豆腐
十四、京城老字号：大北照相馆
十五、质量有保证的王麻子刀剪铺
第九章 北京风味小吃
一、京味浓郁的豆汁儿
二、古老的食品焦圈
三、街头小吃灌肠
四、特色小吃“熏鱼儿”
五、传统风味艾窝窝
六、御用点心驴打滚
七、应时佳品豌豆黄儿
八、姜味浓郁的姜丝排叉
九、地方名吃：茶汤和油茶
十、清凉去火的酸梅汤
第十章 北京的婚姻礼俗
一、媒婆
二、说媒
三、合婚
四、小定、大定
五、嫁妆
六、老北京的阜顺喜轿
七、老北京婚嫁双“喜喜”的来历
八、京城婚俗禁忌
九、旧式的喜庆宴会
十、老北京的南方式婚礼
十一、新式的婚礼
第十一章 北京的丧葬习俗
一、丧事的筹办
二、报丧
三、棺木
四、小殓
五、大殓
六、停灵
七、纸火
八、“接三”、“送三”
九、出殡
十、出殡行列
十一、扬纸钱
十二、摔盆
十三、烧伞
十四、祭库、送库和焚库
十五、烧船桥
第十二章 北京的年节习俗
一、老北京过年讲究多
二、老北京“拜年”门道多
三、京城十三花会
四、正月十五“闹元宵”
五、二月二为何龙抬头
六、老北京的端午习俗
七、中秋节供兔儿爷
八、饮酒吃糕过重阳
第三篇 奇趣北京
第十三章 北京的手工艺品
一、端庄富丽的北京景泰蓝
二、无美不至的北京玉雕
三、始于唐代的雕漆
四、源远流长的牙雕
五、民间工艺面人和泥人
六、玲珑剔透的内画壶
七、发源于高原的地毯
八、帝王后妃的装饰物绢花
九、历史悠久的风筝
十、北京一绝：宫灯
十一、艺术奇葩：泥塑脸谱
十二、戴月轩毛笔
十三、一得阁墨汁
第十四章 旧时京城各行当
一、老北京的茶馆
二、剃头挑子
三、扎彩子
四、杠房业
五、裁缝铺
六、“板”爷和拉洋车的
七、西洋景
八、京城镖行
九、金店
十、典当行
十一、书市
十二、天然冰窖
十三、蜡库
十四、棚行
十五、炉房
十六、旧北京的妓院
十七、灯局子
十八、吹糖人的
十九、窝脖儿
二十、饽饽铺
二十一、庄馆
第十五章 北京的玩家
一、京城玩家知多少
二、鸽子迷
三、玩鱼人
四、玩票
五、斗蟋蟀
六、斗鹌鹑
七、养蝈蝈
八、驯鹰
第十六章 天桥的变迁
一、名人与天桥
二、天桥八大怪
三、天桥的各家行当
第四篇 风情北京
第十七章 北京的坊间奇闻
一、北京最早的铁路和车站
二、中国第一所大学诞生地公主府
三、北海白塔肚子里的宝物
四、鼓楼顶上冒青烟
五、宫廷里跪着开车的司机
六、北京古城墙为何缺一角
七、北京城的五大镇物
八、犯人临刑前吃酱肘子
九、老北京的外国传教士
十、北京历史上第一次群众示威游行
十一、清末电影的种种“称谓”
十二、大清邮政建立始末
第十八章 北京的园林
一、颐和园：皇家园林的旖旎风光
二、故宫：金碧辉煌的凝固艺术
三、天坛：皇帝的祭天之所
四、圆明园：万园之园的建筑典范
五、地坛：皇帝的祭地之所
六、景山：陟彼景山，松柏丸丸
七、北海：现存历史最悠久的皇家园林
八、香山：红叶惹人醉
九、万寿寺：京西小故宫
十、红螺寺：千年古刹，红螺女传说
十一、潭柘寺：先有潭柘寺，后有幽州城
十二、戒台寺：北方佛教律宗的中心
十三、云居寺：北京敦煌
第十九章 北京的四合院
一、四合院的文化
二、北京四合院的内宅
三、垂花门
四、宅门
五、影壁
六、雕饰和彩绘
第二十章 北京的胡同文化
一、胡同名称的由来
二、胡同名称的雅化
三、北京胡同知多少
四、以井命名的胡同
五、与河有关的街巷
六、胡同与人名
七、钱市胡同
八、钱粮胡同
九、石大人胡同
十、鲤鱼胡同
十一、取灯胡同
十二、小羊圈胡同
十三、演乐胡同
十四、北京的八大胡同
第二十一章 北京地名的传说
一、“八达岭”名称的来由
二、什刹海积水潭的传说
三、神路街的来历
四、万寿宫的传说
五、王府井的传说
六、大栅栏的由来
七、玉泉山的宝塔
八、过街楼的传说
九、八宝山有哪八宝
第五篇 雅韵北京
第二十二章 京味艺术
一、戏曲和戏园
二、国粹京剧
三、问世于北京的评剧
四、京韵大鼓及鼓王刘宝全
五、北京评书
六、相声
七、老北京的梅花大鼓
八、女性演唱的坤书
九、路家班与北京影戏
第二十三章 京味文学
一、京味语言
二、京派文学诸家
三、京派文学作品
四、京味影视
参考文献