中国粮酒微生物研究与应用

定　价：¥60.00

ISBN：	9787501963195	出版时间：	2008-01-01	包装：	平装
开本：	16	页数：	513	字数：

　　该书总结了我国50多年来酿酒微生物研究与应用成果，重点介绍了酒曲微生物研究与应用；老窖微生物研究与应用；酒醅发酵微生物变化的研究；酿酒环境生态微生物研究；酿酒微生物育种、保藏等技术。

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第一章酿酒微生物科技发展史
第二章酒曲微生物的研究与应用
第三章制曲新技术新工艺与大曲质量标准的研究
第四章酒醅发酵与环境微生物研究与应用
第五章老窖微生物研究与应用
第六章酿酒微生物育种与保藏
附录一方心芳与中国酿酒技术
附录二记我国酒界泰斗秦含章老先生