渔获物保鲜操作及加工技术

定　价：¥12.00

作　者：	暂缺
出版社：	中国海洋大学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787567012196	出版时间：	2017-06-01	包装：
开本：	其他	页数：		字数：

内容简介

　　随着人们生活水平的提高，人们对渔获物质量的要求越来越高。在捕捞作业中保持渔获物的鲜度尤为重要。本书介绍了渔获物腐败发生的机理、渔获物保鲜原理和影响因素、渔获物保鲜方法及选择、具体保鲜操作和注意事项，以及一些海产制品的加工技术。金枪鱼是世界上主要的远洋捕捞种类之一，是大众喜爱的高端海产品。书中还着重详细介绍了金枪鱼（包括延绳钓和围网两种方式捕捞的渔获物）的处理、保鲜和加工流程，以及处理注意事项等。