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湘式面点制作

湘式面点制作

定　价：¥54.50

作　者：	蒋彦
出版社：	电子工业出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787121438387	出版时间：	2023-02-01	包装：	平塑
开本：		页数：		字数：

内容简介

　　本书分为8 个项目，包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位必备知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺，突出了湖南地方面点文化与技艺。

作者简介

　　蒋彦，一线授课老师。常年从事烹饪相关教学、教研工作，主讲面点以及、中式烹调技艺等课程。主编多本教材。

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