中国茶文化

第一章悠悠茶史/ 001 /
第一节茶之起源/ 001 /
一、饮茶的发源时间/ 001 /
二、发明饮茶的方式/ 002 /
三、茶树的起源/ 003 /
第二节茶的传播史/ 005 /
一、茶在国内的传播/ 005 /
二、茶在国外的传播/ 007 /
第三节茶的发展史/ 008 /
一、远古时期/ 009 /
二、周秦两汉时期/ 009 /
三、三国时期/ 009 /
四、两晋南北朝时期/ 009 /
五、唐朝时期/ 010 /
六、宋朝时期/ 011 /
七、元朝时期/ 011 /
八、明朝时期/ 011 /
九、清朝时期/ 012 /
十、当今发展/ 012 /
第四节制茶史/ 013 /
一、从生煮羹饮到晒干收藏/ 013 /
二、从蒸青造形到龙团凤饼/ 013 /
三、从团饼茶到散叶茶/ 014 /
四、从蒸青到炒青/ 015 /
五、从绿茶发展至其他茶类/ 015 /
第五节饮茶史/ 017 /
00中国茶文化目录00第二章茶中珍品/ 020 /
第一节茶叶的分类/ 020 /
一、依制造发酵程度分类/ 020 /
二、依制造萎凋程度分类/ 021 /
三、依产茶季节分类/ 021 /
四、依制茶形状分类/ 023 /
五、依制造程序分类/ 023 /
六、依薰花种类分类/ 023 /
七、依茶树品种分类/ 023 /
八、依产茶地分类/ 025 /
九、依焙火程度分类/ 026 /
十、依茶色不同分类/ 026 /
第二节茶叶的选购与鉴别/ 027 /
一、茶叶的选购/ 027 /
二、茶叶的鉴别/ 030 /
第三节风韵佳茗/ 033 /
一、绿茶/ 033 /
二、红茶/ 042 /
三、乌龙茶/ 046 /
四、黄茶/ 050 /
五、白茶/ 055 /
六、黑茶/ 057 /
七、花茶/ 059 /
第四节中国十大名茶/ 066 /
一、西湖龙井/ 066 /
二、黄山毛峰/ 069 /
三、碧螺春/ 070 /
四、祁红/ 072 /
五、安溪铁观音/ 073 /
六、武夷大红袍/ 076 /
七、冻顶乌龙茶/ 077 /
八、君山银针/ 078 /
九、白毫银针/ 080 /
十、云南普洱茶/ 081 /
第五节茶的贮藏/ 082 /
一、茶叶贮藏保管的目的和作用/ 082 /
二、茶叶的常用保管方法/ 083 /
第三章茶具的选用/ 086 /
第一节历代茶具/ 086 /
一、古代茶具的概念及其种类/ 086 /
二、中世纪后期煮茶茶具的改进/ 088 /
三、唐宋以来饮茶茶具有新的改进发展/ 089 /
四、各个时期的茶具介绍/ 092 /
第二节茶具的工艺美学/ 097 /
一、瓷茶具的艺术特色/ 097 /
二、紫砂壶的工艺要素/ 098 /
第三节茶具赏析/ 099 /
一、紫砂茶具/ 099 /
二、瓷质茶具/ 100 /
三、金属茶具/ 101 /
四、竹木茶具/ 102 /
五、玻璃茶具/ 102 /
六、搪瓷茶具/ 103 /
第四章科学饮道/ 104 /
第一节茶与水质/ 104 /
一、选水/ 104 /
二、天下名泉/ 106 /
三、烧水讲究/ 111 /
第二节冲泡技术/ 112 /
一、冲泡要领/ 112 /
二、冲泡方式/ 116 /
第三节不同茶类的冲泡方法/120 /
一、绿茶的冲泡方法/ 121 /
二、红茶的冲泡方法/ 125 /
三、乌龙茶的冲泡方法/ 127 /
四、黄茶的冲泡方法/ 131 /
五、白茶的冲泡方法/ 132 /
六、黑茶的冲泡方法/ 132 /
七、花茶的冲泡方法/ 133 /
第四节合理饮茶/ 135 /
一、选择适合自己的茶/ 135 /
二、注意饮茶时机/ 135 /
三、女性“四期”少饮茶/ 135 /
四、不要空腹饮茶/ 136 /
五、不宜过量饮用浓茶/ 136 /
六、不要用茶水服药/ 137 /
七、不宜饮用隔夜茶/ 137 /
八、睡前不宜饮茶/ 138 /
第五章茶之保健/ 139 /
第一节茶与健康/ 139 /
一、茶叶的营养成分/ 139 /
二、茶叶的药效成分及疗效/ 141 /
第二节幽香茶点茶膳/ 144 /
第六章茶情物语/ 161 /
第一节历代茶书/ 161 /
一、唐代茶书/ 162 /
二、宋元茶书/ 164 /
三、明代茶书/ 165 /
四、清代茶书/ 167 /
第二节茶文化与传统哲学/ 167 /
一、茶文化与儒家学术/ 167 /
二、茶文化与道家思想/ 171 /
三、茶文化与佛家文化/ 173 /
第三节茶与文艺/ 175 /
一、茶诗/ 175 /
二、茶词/ 177 /
三、茶画/ 178 /
四、茶联/ 179 /
五、茶歌/ 181 /
六、茶舞/ 181 /
七、茶戏/ 182 /
第四节我国不同民族的饮茶习俗/ 183 /
一、汉族饮茶习俗/ 183 /
二、藏族饮茶习俗/ 184 /
三、云南地区少数民族饮茶习俗/ 185 /
四、蒙古族饮茶习俗/ 185 /
五、维吾尔族和哈萨克族饮茶习俗/ 185 /
六、傣族和佤族饮茶习俗/ 186 /
参考文献/ 187 /