超加工人群：为什么有些食物让人一吃就停不下来

定　价：¥89.00

作　者：	[英]克里斯·范·图勒肯（Chris van Tulleken）著，欣玫译
出版社：	中国科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787523606728	出版时间：	2024-09-01	包装：	精装
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　我们已经进入了一个新的饮食时代，在这个时代里，我们摄入的大部分热量都来自一种全新的物质，这种物质被称为“超加工食品”（UPF）。但我们真的知道这些食品对身体有什么危害吗？和克里斯一起探索食品科学世界和UPF饮食，发现真相，了解为什么运动和意志力不能拯救我们，以及UPF对我们的身体、健康、体重和地球到底有什么影响。这是一本关于我们的权利的书。我们有权知道我们吃了什么，以及这些食物对我们的身体有什么影响，我们有权吃到物美价廉的食品。

作者简介

　　[英]克里斯·范·图勒肯（Chris van Tulleken）英国伦敦大学学院分子病毒学博士，副教授。他的研究聚焦于企业如何影响人类的健康，尤其是在儿童营养方面，他与联合国儿童基金会和世界卫生组织均有合作。作为英国广播公司（BBC）重要的儿童与成人类节目主播，他的节目赢得了两项英国电影学院奖（BAFTA）。

图书目录

第一部分我们正在吃什么
第1章为何我的冰激凌中有细菌黏液——UPF的发明
第2章我宁愿来5碗可可力——UPF的发现
第3章 “超加工食品”听上去很不好，但它真的是个问题吗
第4章我不敢相信它不是煤黄油——终极UPF
第二部分我们不能控制一下自己的饮食吗
第5章饮食的三个时代
第6章我们的身体如何真正管理热量
第7章为何与糖无关
第8章也与运动无关
第9章也与意志力无关
第10章 UPF如何侵入我们的大脑
第三部分这就是我焦虑和腹痛的原因
第11章 UPF是被预先咀嚼过的东西
第12章 UPF闻起来很奇怪
第13章 UPF尝起来很古怪
第14章添加剂焦虑
第四部分我已经为此付出了代价
第15章失调的身体
第16章 UPF破坏了传统饮食
第17章品客薯片的真实成本
第五部分我们到底该怎么办
第18章 UPF的设计目的——过度消费
第19章我们可以要求政府做什么
第20章若想停止摄入UPF，可以做些什么
致谢
注释