正文

卷二十六 香语

广东新语 作者:(清)屈大均


  沉香

  峤南火地,太阳之精液所发,其草木多香,有力者皆降皆结而香。木得太阳烈气之全,枝干根株皆能自为一香,故语曰:"海南多阳,一木五香。"海南以万安黎母东峒香为胜。其地居琼岛正东,得朝阳之气又早,香尤清淑,多如莲萼、梅英、鹅梨、蜜脾之类。焚之少许,氛翳弥室,虽煤烬而气不焦,多酝藉而有余芬。洋舶所有番沉、药沉,往往腥烈,即佳者意味亦短。木性多,尾烟必焦。其出海北者,生于交趾,聚于钦,谓之钦香。质重实而多大块,气亦酷烈,无复海南风味,粤人贱之。海南香故有三品,曰沉,曰笺,曰黄熟。沉、笺有二品,曰生结,曰死结。黄熟有三品,曰角沉,曰黄沉,若散沉者,木质既尽,心节独存,精华凝固,久而有力。生则色如墨,熟则重如金,纯为阳刚,故于木则沉,于土亦沉,此黄熟之最也。其或削之则卷,嚼之则柔,是谓蜡沉。皆子瞻所谓"既金坚而玉润,亦鹤骨以龙筋,惟膏液之内足,故把握而兼斤,无一往之发烈,有无穷之氤氲"者也。凡采香必于深山丛翳之中,群数十人以往,或一二。日即得,或半月徒手而归,盖有神焉。当夫高秋晴爽,视山木大小皆凋瘁,中必有香。乘月探寻,有香气透林而起,以草记之,其地亦即有蚁封高二三尺。随挖之,必得油速、伽亻南之类,而沉香为多。其木节久蛰土中,滋液下流,既结则香面悉在下,其背带木性者乃出土,故往往得之。

  香之树丛生山中,老山者岁久而香,新山者不及。其树如冬青,大小不一。结香者百无一二。结香或在枝干,或在根株,犹人有痈疽之疾。或生上部,或疬下体,疾之损人,形貌枯瘠,香之灾木,枝叶萎黄。或为风雨所摧折,膏液洒于他树,如时症传染,久亦结香。黎人每望黄叶,即知其结已结香,伐木开径而搜取。买香者先祭山神,次赂黎长,乃开山以藤圈其地,与黎人约,或一旬或一二月,以香仔扌瓜香之日为始。香仔者,熟黎能辨香者也。指某树有香,或树之左之右有香,则伐取之,香与平分以为值。凡香多在大干上,树之枝条不能结,以力微也。生结者,于树上已老者也。死结者,斫树于地,至三四十年乃有香而老者也。花铲则香树已断而精液涌出,虽点点不成片段,而风雨不能剥,虫蛟不能食者也。诸香首称崖州,以出自藤桥内者为胜。而藤桥有一溪,饮之即死,盖诸黎瘴毒所聚。谚云:"不怕藤桥鬼,只怕藤桥水。"其香美而水毒如此。

  香产于山,即黎人亦不知之。外人求售者,初成交,偿以牛酒诸物如其欲,然后代客开山,所得香多,黎人亦无悔。如罄山无有,客亦不能索其值也。黎人生长香中,饮食是资,计畲田所收火粳灰豆,不足以饱妇子。有香,而朝夕所需多赖之,天之所以养黎人也。香曰沉香者,历年千百,树朽香坚,色黑而味辛,微间白疵如针锐。细末之,入水即沉者,生结也。黎人于香树,伐其曲干斜枝,作斧口以承雨露,岁久香凝,入水亦沉。而色不甚润泽者,死结也。伽亻南与沉香并生,沉香质坚,伽亻南软,味辣有脂,嚼之粘齿麻舌,其气上升,故老人佩之少便溺。上者莺哥绿,色如莺毛。次兰花结,色微绿而黑。又次金丝结,色微黄。再次糖结,纯黄。下者曰铁结,色黑而微坚,名虽数种,各有膏腻。匠人以鸡刺木、鸡骨香及速香、云头香之属,车为素珠,泽以伽亻南之液,磋其屑末,酝酿锡函中,每能绐人。油速者,质不沉则香特异,藏之箧笥,香满一室。速香者,凝结仅数十年,取之太早,故曰速香。其上者四六者,香六而木四,下四六者,木六而香四也。飞香者,树已结香,为大风所折飞山谷中,其质枯而轻,气味亦甜。铁皮香者,皮肤渐渍雨露,将次成香,而内皆白木,土人烙红铁而烁之。虫漏者,虫蛀之孔,结香不多,内尽粉土,是名虫口粉肚。花戋刂者,以色黑为贵。去其白木且沉水,然十中一二耳。黄色者质嫩,多白木也。云头香者,或内或外,结香一线,错综如云,素珠多此物为之。最下则黄速、马牙,如今之油下香。以上诸香,赝者极多,即佳者亦埋于地窖,覆以湿沙,卖时取起。半沉者试水亦沉,如大块沉香,须试于江。江水流动,非真沉香不沉。若置缸缶中,水少自然沉底,不可不察也。然此等尚可识之,惟夹板沉难识,以水浸一宿,即涣散矣。

  沉香有十五种,其一,黄沉,亦曰铁骨沉、乌角沉。从土中取出,带泥而黑,心实而沉水,其价三换最上。其二,生结沉。其树尚有青叶未死,香在树腹如松脂液,有白木间之,是曰生香,亦沉水。其三,四六沉香。四分沉水,六分不沉水,其不沉水者,亦乃沉香非速。其四,中四六沉香。其五,下四六沉香。其六,油速,一名土伽亻南。其七,磨料沉速。其八,烧料沉速。其九,红蒙花铲。蒙者背香而腹泥,红者泥色红也,花者木与香相杂不纯,铲木而存香也。其十,黄蒙花铲。其十一,血蒙花铲。其十二,新山花铲。其十三铁皮速,外油黑而内白木,其树甚大,香结在皮不在肉,故曰铁皮。此则速香之族。又有野猪箭,亦曰香箭,有香角、香片、香影。香影者,锯开如影木然,有鸳鸯背、半沉、半速、锦包麻、麻包锦。其曰将军兜、菱壳、雨淋头、鲫鱼片、夹木含泥等,是皆香之病也。其十四,老山牙香,其十五,新山牙香,香大块,剖开如马牙,斯为最下。然海南香虽最下,皆气味清甜,别有酝藉。若渤泥、暹罗、真腊、占城、日本所产,试水俱沉,而色黄味酸,烟尾焦烈。至若鸡骨香,乃杂树之坚节,形色似香,纯是木气。《本草纲目》以为沉香之中品,误矣。

  伽亻南

  伽亻南,杂出于海上诸山。凡香木之枝柯窍露者,木立死而本存者,气性毕温,故为大蚁所穴。大蚁所食石蜜,遗渍香中,岁久渐浸,木受石蜜,气多凝而坚润,则伽亻南成。其香本未死蜜气未老者,谓之生结。上也。木死本存,蜜气膏于枯根,润若餳片者,谓之糖结,次也。岁月既浅,木蜜之气未融,木性多而香味少,谓之虎斑金丝结,又次也。其色如鸭头绿者,名绿结。掐之痕生,释之痕合,挼之可圆,放之仍方,锯则细屑成团,又名油结,上之上也。伽亻南本与沉香同类而分阴阳。或谓沉,牝也。味苦而性利,其香含藏,烧乃芳烈,阴体阳用也。伽亻南,牡也。味辛而气甜,其香勃发,而性能闭二便,阳体阴用也。然以洋伽亻南为上。产占城者,剖之香甚轻微,然久而不减。产琼者名上伽亻南,状如油速,剖之香特酷烈。然手汗沾濡,数月即减,必须濯以清泉,膏以苏合油,或以甘蔗心藏之,以白萼叶苴之,瘗土数月,日中稍暴之,而后香魂乃复也。占城者静而常存,琼者动而易散,静者香以神行,动者香以气使也。藏者以锡为匣,中为一隔而多窍,蜜其下,伽亻南其上,使薰炙以为滋润。又以伽亻南末养之,他香末则弗香,以其本香返其魂,虽微尘许,而其元可复,其精多而气厚故也。寻常时勿使见水,勿使见燥风,霉湿出则藏之,否则香气耗散。

  莞香

  莞香,以金钗脑所产为良。地甚狭,仅十余亩,其香种至十年已绝佳,虽白木与生结同。他所产者在昔以马蹄冈,今则以金桔岭为第一,次则近南仙村、鸡翅岭、白石岭、梅林、百花洞、牛眠、石乡诸处,至劣者乌泥坑。然金桔岭岁出精香仅数斤,某家家精香多寡,人皆知之。马蹄冈久已无香,其香皆新种无坚老者。凡香,先辨其所出之地,香在地而不在种,非其地则香种变。其土如鸡子黄者,其香松而多,水熟沙黑而多土者,其香坚而多生结,能耐霜雪。又以泥红名朱砂管者,或红如曲粉者,硗确而多阳者为良土。莞人多种香,祖父之所遗,世享其利。地一亩可种三百余株,为香田之农,甚胜于艺黍稷也。然可种之地仅百余里,他处弗茂且弗香。凡种香,先择山土,开至数尺,其土黄砂石相杂,坚实而瘠,乃可种。其壤纯黄纯黑无砂,致雨水不渗,潮汐润及其香,纹或如饴糖,甜而不清,或多黑丝缕,味辣而浊,皆恶土也,不宜种。香木如树兰而丛密,行人每折枝代伞,谓之香阴。其叶似黄杨,凌寒不落,种五六年即结子。子如连翘而黑,落地即生,经人手摘则否。夏月子熟种之,苗长尺许,乃拔而莳,莳宜疏,使根见日。疏则香头大,见日则阳气多。岁一犁土,使土松,草蔓不生。至四五岁,乃斩其正干鬻之,是为白木香。香在根而不在干,干纯木而色白,故曰白木香。非香故曰白木,而不离香,故曰白木香,此其别也。正干已斩,留其支使益旁抽。又二三岁,乃于正干之余,出土尺许,名曰香头者,凿之。初凿一二斤,曰开香门,亦曰开香口。贫者八九岁则开香门,富者十余岁乃开香口。然大率岁中两凿,春以三月,秋以九月。凿一片如马牙形,即以黄土兼砂壅之,明岁复凿,亦如之。自少而多,今岁一片,明岁即得二三片矣。然贫者凿于三月,复凿于九月耳,富者必俟十阅月乃再凿,盖以十月香胎气足,香乃大良也。既凿已,其为雨露所渍而精液下结者,则其根美。其雨露不能渍,水不能腐者,其精液渗成一缕,外黄内黑,是名黄纹黑渗。以此为上。盖香以岁久愈佳,木气尽,香气乃纯,纯则坚老如石,掷地有声,昏黑中可以手择。其或鬃纹交纽,穿胸而透底者,或不必透底而面渗一黑线者,或黑圈斑驳如鹧鸪斑者,或作马尾渗者,或纯黄者,铁壳者,皆为生香。生曰生结,亦曰血格。曰黑格。熟曰黄熟,亦曰水熟。黄熟者,香木过盛,而精液散漫,未及凝成黑线者。又土壅不深,而为雨水所淋者,是为黄熟。生结者,香头之下,间有隙穴,为日月之光所射,霜露之华所渍,日久结成胎块,其质不朽,而与土生气相接者,是为生结。以多脂膏润泽,洽于表里,又名血格,曝之日中,其香满室,不必焚爇,而已氤氲有余矣。

  凡凿香贵以其时,秋冬凿则良,霜雪所侵,精华内敛,木质尽化,瘠而不肥,故尤香。春凿则多水气而湿,夏凿多火气而燥。然香既凿,夜必雾露之,昼必曝之,使其木气尽去。恶者为佳者所薰染,则又一一皆香,不可以湿霉沾之,使色味损坏。若香气日久不发,濯以温汤,磨以木贼,其香复发。然当南风爇之,或有水气,不如当北风时,天气干爽,爇之乃大香。香之生结者,爇之烟轻而紫,一缕盘旋,久而不散,味清甜,妙于沉水。黄熟则反是。然黄熟亦有美者。其树经数十百年,本末皆朽,揉之如烂泥,中存一块,土气养之色如金,其气静穆,亦名熟结。至马尾渗,则香之在朱砂黄土中者,岁久天成一线,光黑如漆,浸润香上,质坚凝而肌理密,乃香之津液所渍,气味与生结相等而更悠扬,此所以为贵也。

  凡种香家,其妇女辄于香之棱角,潜割少许藏之,名女儿香,是多黑润、脂凝、铁格、角沉之类。好事者争以重价购之,而尤以香根为良。香根亦多种,盖香木善变,有种至二三十年,其根松脆,绝无可采者,则以其地不同而香种亦变也。故凡凿香师,见香木叶小而黄,则知其下根必异。盖其精华下坠,水不能自根而上,故叶小而萎黄也。香师知其然,每窃掘之,私藏沙土之中,故主人须督视惟谨,然今种香家皆能凿香,香师亦无所施其诈矣。凡香,此半凿,彼半旋长,香皮不损,则香之肉香生。培以砂土,其香头渐大至于百年之久。香头中空,可坐数人,其香成窝穴形,在于中空之旁者,是曰岩香。无水土之气,雨泽之滋则尤美。或曰,香之老者以巉〈山严〉似英石,凿痕久化,纹纽而节乖错,破之参差不顺开者为良,其形殊,其气亦异。故辛者为铁面之族,恬者为哈窝之宗,静者为菱尖,浓者为虎皮,透者为鹧鸪斑,咸有山泽云霞之气,无闺阁旖旎之味,故可重云。自离乱以来,人民鲜少种香者,十户存一,老香树亦斩刈尽矣。今皆新植,不过十年二十年之久,求香根与生结也难甚。

  莞行度岭而北,虽至劣亦有馥芬,以霜雪之气沾焉故也。当莞香盛时,岁售逾数万金。苏松一带,每岁中秋夕,以黄熟彻旦焚烧,号为薰月。莞香之积阊门者,一夕而尽,故莞人多以香起家。其为香箱者数十家,藉以为业。其有不经制造者,亦曰生香。以上香杂次香中蒸炙成纹,以应贾人之急,亦曰熟香。其以瓦罂烧热,投劣香于中,厚盖之,使火气逼而精液盈,面点点成斑综纹,以为此生格也,熟结也,斯是伪香。而吴下亦多售之,故香估易以致饶。

  德庆有香山,高明、新兴有老香山,《南越志》:盆允县利山多香林,名香多出其中。又朱崖有香洲,洲中山诸异香,往往无名,而并未言及东莞。盖自有东莞所植之香,而诸州县之香山皆废矣。昔之香生于天者已尽,幸而东莞以人力补之,实之所存,反无名焉。然老香二山至今未尝无香,而地苦幽深,每为虎狼据扼。盖山谷之珍,因不欲尽出于人世也。东莞香田,盖以人力为香,香生于人者,任人取之,自享其力,鬼神则不得而主之也。然东莞出香之地多硗确,种香之人多朴野不生文采,岂香之能夺其灵气耶?香择其地而生,香无美恶,以其地而为美恶,购香者问其所生何地,则其香之美恶可知矣。地之硗确者,不生他物而独生香,有香而地无余壤,人无徒手。种香之人一,而鬻香之人十,爇香之人且千百,香之为用亦溥哉!

  鹤顶香

  古榕之腹,常有鸟衔香子堕落其中,岁久香木长成,其枝叶微出榕杪,白鹤之所盘旋,朝夕不散。久之香木作结,坚润如脂,人取而爇之,香烟翔舞,悉成白鹤之形,白鹤大小,则视香烟之爇薄,是名鹤顶香。东莞或时有之,或曰是遁香也。身在榕中,而气与鹤相感,盖以榕为体,以鹤为用者也。闻成化间,有南海人于水濒得朽木,大如钵盂,知为沉香也,爇之。其烟作七鹭鸶,飞至二三丈,以献于朝,得官锦衣百户。识者谓沉香在水次,七鹭鸶饮宿其上,积久精神晕入,因结成形。此亦鹤顶香之类也。

  兰香

  莞香之精者不可变,其粗者可变,变之以兰。以兰变之,其香遂为兰香。盖兰以香为质,香以兰为神,兰之神无所寄,寄于香。寄于香,而兰之神于是乎长留矣。然诸兰之神不可留,惟树兰可留。树兰大者数围,其叶大者叶三,名三叶。小者叶五叶七,名五叶、七叶。五叶、七叶者,花香而味幽细,夏月盛开。以莞香之粗者,茗以濯之,杂置树兰于其中,包以蜜香之纸,曝以烈日,兰焦复易。如此四五度,乃封贮之。爇则兰气清芬,宛如黄粒初熟,露华尚凝,如游于金粟之林矣。然香薰晒于复,不可即爇,爇必在冬春之间,阳气既纯,味乃恬永。其兰干者亦勿弃,留在香中使相养,兰气善还,虽隔岁,犹可研末以作香线也。

  诸香

  诸香,有曰鸡蹢香,枝条似鸡距故名。一曰鸡香,一曰鸡藤香,一曰鸡骨香。有冷生香,似降香而小。降香,一曰降真香,杂诸香焚之,其烟直上,辄有白鹤下降。有马眼香,其藤大如臂,岁久心朽皮坚甚香,周遭有小眼,如雕刻香筒状,粤人多以供神,谓之比降。降之真者,人海舶而来,曰番降,根极坚实,色素润似苏方木,烧之初不甚香,得诸香和之特美,其屑可治刀伤。有水藤香。有枫香,即枫胶也。一曰白胶香,有左纽香、石檀香,有海漆香,产文昌海港,色其黑,焚之油出如如漆。有龙骨香,其树丛生有刺,汁甚毒,枝老而根结者美。有芸香,山中树液所结,杂诸香焚之,能除湿气。有思劳香,状乳香而青黄褐色,气似枫胶。有橄榄香,橄榄之脂也,如黑饴状,以黄连木及枫胶和之,有清烈出尘之意。有薰陆香,一名马尾香,《山记》:罗浮有越王捣薰陆香。其曰白木香,则东莞香木之枝干也,经斫伤则成黄熟,否则岁久亦止白木,故曰白木香。广中香族甚多,其未知名者,味皆酷烈。广人生长香国,不贵沉檀,顾以山野之香为重也。

  檀香

  岭南亦产檀香,皮坚而黄者黄檀,白者白檀,皮腐而色紫者紫檀,皆有香。而白檀为胜,与紫檀皆来自海舶。然罗浮亦有白檀。竺法真谓:元嘉木,有人于罗山见一树,大三丈余围,辛芳酷烈,其间枯条数尺,援而刃之,乃白旃檀也。比年三水县西北百余里,有香树一株,大七八丈围,其干至四丈乃发枝,垂阴二亩,通体纯白,土人称白银香,盖白檀也。某帅使数百人伐之,仅于树根一窍为雨水所浸渍者,得香二十余斤,味知沉水,其余枝条皆不香。又新安黄松冈,有香树三株,叶细如豆,类九里香,然不降不结,以不经斩伐,故精液不凝而皆散为枝叶也。枝叶为香之累,枝叶多,则其香在枝叶不在根节。然不在根节,则其香亦不在枝叶。盖根节者,香之精华所聚,藉斧斤之力而凝,去其累精华者,而后精华有所旧。然此为莞香及沉速而言,若旃檀则寸寸皆香,不必其降其结,而以遭鬼神嫉忌,故尔质变而不香。噫,神物固不可以贪求也哉!

  煎香

  香之美者,宜煎不宜爇,爇者有烟而无气,煎则反是。盖气者香之魂,烟者香之魄,魂清而魄浊,魂轻而魄重。善焚香者,取其气弗取其烟,取其魂弗取其魄,故常煎而不爇,煎之之法,以生结之囫囵者,浣以新茗,芟其松浮,磨其棱角,而置香面于下,底于上,微沾少水,使香质滋润,火既活而灰复干,乃以玉碟或砂片隔之,使之不易就燥。香质不焦,胶液不流,则香气生空,若无若有。香一片足以氤氲弥日,是名煎香。盖五行木主藏魂,金主藏魄,故气者香之魂也,木也。质者香之魄也,金也。其质贞者其气清,金之气多也。其质脆者其气浊,木之气多也。故煎香以取金气,金气不热,则香魄长存。然惟生结囫囵者乃多金气,黄熟则不及。

  心字香

  《骖鸾录》云:"番禺人作心字香,以素馨、茉莉半开者,著净器,薄斯沉水香,层层相间封之。日一易,不俟花蔫,花过香成。"蒋捷词云:"银字筝调,心字香烧。"予诗:"多烧心字是心香,茉莉黄沉共作芳。香是番禺心字好,紫烟一缕结鸳鸯。"

  南方花皆可合香

  南方花,如素馨、茉莉、阇提、佛桑、渠那、大小含笑之类,皆可合香。又有麝香花,夏开,与麝香木皆类真麝香。或传美家香用此诸花合之。温氏云:素馨、茉莉摘下花蕊,香才过,即以酒噀之复香。凡生香蒸过愈佳,如梅花、瑞香、酴醿、栀子、茉莉、木犀及橙、橘花之类,皆可蒸。他日爇之,则群花之香毕备,见《香乘》。

  种排草香

  予沙亭乡江畔,有沙地二三十亩,其种宜排草,农人以重价佃之。春以播秧,至六月始种排草,十月收之。其根长五六尺,卖以合香,叶以泥渍使干,卖与番人为药。每地一亩,以半种姜芋,以半种排草,以菜麸壅之。次年则以种姜芋者种排草,必相易也。农人喜种排草,其利甚厚。惜宜种之地,不能多有,沙亭之外,如潭山、大岭间,亦有数十亩焉。

  《广东新语》 清·屈大均

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