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凡欲治疗,先以食疗——何任教授食疗经验(1)

大国医2 作者:王耀堂


大师手记

使身体健壮,不光是靠进服补药。若能饮食适当,也能治疾补身。唐代名医孙思邈曾说:“凡欲治疗,先以食疗,既食疗不愈,后乃用药。”他不主张什么病都吃药,认为应先从饮食入手。

——何任 摘自《何任临床经验辑要》

养生馆

何任教授不仅对张仲景学说的研究造诣精深,被誉为“中国研究《金匮要略》第一人”,而且对中医食疗也颇有见地。他非常赞同药王孙思邈关于治病的说法,“凡欲治疗,先以食疗,既食疗不愈,后乃用药”,主张人生病之后当先从饮食入手调节治疗,食疗无效方可用药。

何老认为,食疗可以分为药膳、药粥及其他简易食疗三大类。下面,我们就从这三个方面,分别对何老的食疗经验加以介绍。

1.药膳

何老指出:“药膳是根据‘医食同源’的理论,以药物为原料,按一定的用量以及特定的食物配合烹调而成饮食菜肴。”可以说,药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。在临床上,何老常用的药膳有三种:一种是黄芪炖鸡,具有补气、益血、补虚之功;第二种是胡桃鹌鹑蛋,能益肾、健脑、养肝;第三种是虫草鸭子,可以补虚、益肾、平喘。

2.药粥

对于粥我们都不陌生,日常生活中经常可以吃到,而何老此处说的粥则是疗病的药粥。《素问?玉机真脏论》中说:“浆粥入胃,泄注止,则虚者治。”历代医书中有关粥的记载很多,每种粥都有各自的保健效果,下面就是何老推荐的几种常见粥:小麦粥,能益心气、敛虚汗、除烦恼;绿豆粥,能解热、清暑、解毒;扁豆粥,能健脾、和中、补虚、止泻;红枣粥,能养胃、健脾、安神;骨头粥,能补精、益髓;萸实粥,能治遗精、疗白带;胡桃粥,能润肌肤、止虚喘、益肾脑;赤豆粥,能利水、消肿、清热。

3.简易食疗

何老此处所说的“简易食疗”,是指了解一些食物的性味功效,在日常保健或身体出现不适的时候加以应用,从而达到强身健体的目的。具体来说,何老推荐了以下几种健康食品:

(1)大蒜

何老指出,大蒜中含有大蒜素和大蒜乙素,能杀灭很多致病菌,具有防感冒、治痢疾、治胃肠炎等功效。另外,大蒜中的脂溶性挥发油等可激活吞噬细胞的功能,不仅可以降脂、降压、降血糖,增强免疫力,还可“散痈肿恶疮”,乃至防癌。不过,大蒜性温味辛,慢性胃炎、胃溃疡病人不宜食用。

(2)核桃

何老认为,核桃是一种很好的补药,它不仅含有磷、镁、铁、锰、钙、维生素及蛋白质等营养物质,而且脂肪含量很高,特别对大脑神经有补益作用,故可以治疗神经衰弱。凡有头晕、失眠、健忘、心悸、腰膝酸软等症状的人,可每天早晚各吃核桃20~30克。

(3)木耳

何老指出,黑木耳有滋润益胃、和血、利腰膝等作用,凡女性月经过多、淋漓不止及脱肛、便血、腰痛都可以食用。另外,血管硬化、冠心病等患者常吃本品可使病情缓和。白木耳(即银耳)有清热、润肺、生津、养胃、滋阳、益心的作用,凡肺热咳嗽、便秘下血、潮热、咽痛、心悸、失眠、神经衰弱者可经常食用。

(4)海带

何老指出,海带就是中药学中所说的昆布,它具有清热解毒、软坚散结等作用,不仅能够防瘿瘤(粗脖子、缺碘性甲状腺肿大),对血管硬化、冠心病、高血压、肥胖症等有辅助防治作用,还可预防乳腺癌。

  

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