像这样的问题现在已经大幅改善，而且相反地，在法国波尔多和勃艮第的传统葡萄园中，每公顷的平均产量通常都要低得多，每株葡萄树的平均产量也很低。在这些地方，葡萄树的种植密度每公顷高达10 000株，每列长1米、行间宽1米（因为行间太窄，必须使用高脚牵引机横跨在葡萄树上面）。每株葡萄树都刻意保持得很小棵，常以称为单居由式（Guyot）或双居由式的引枝法修剪（见下面左图）。

虽然种植与劳力的支出更高，但是葡萄却有最多的机会得以完全成熟，对提升葡萄酒的品质有非常好的效果。在过去几十年间，关于葡萄的枝叶管理已有相当进步，发展出许多新式的引枝法让葡萄的枝叶得以开展，并且控制长势最强的葡萄树冠（参见lyre引枝法，下面右图）。

其他重要的决定还包括：是否要犁土，或让杂草在行间生长或是种植绿肥；要任由夏季新枝蔓生长或修剪掉；以及是否要在葡萄串成熟之前或成熟期间进行“绿色采收”，减少葡萄串的数目（见28页）。解答所有这些复杂问题的模式已经逐步发展出适用于当地环境，且为全球最珍贵的葡萄园酿出受到国际喜爱的葡萄酒典范（例如波尔多葡萄园，见下面左图），过去数百年来，这些模式在欧洲有时已经被无意识地采用了。

上述这些选择，可能会因为葡萄农的个人种植哲学而有所影响或改变。有愈来愈多的葡萄农采用有机或自然动力种植法来种植葡萄，这两种方法都禁止使用可能会残留的化学农药和人工肥料，但都允许有节制地使用以硫为原料的喷剂来防治霜霉病。采行自然动力种植法的葡萄农使用名称奇怪的顺势疗法调和物（见349页照片），而且更具争议性地依照月历、天象来规划他们在葡萄园与酒窖中的工作。其结果可以相当惊人，虽然还没找到背后的科学根据，即使是采用这种种植法的当事人也觉得神秘不可解。

种植葡萄跟种植其他作物一样，完全要视自然条件及各地实地应用而定。生产葡萄酒的所有面向中，葡萄种植被视为最重要且具决定性的一环，可以精确地定义出酿成的葡萄酒风格与味道。