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肉类含有多少毒素(12)

向肉食说NO 作者:圣海


那么,海洋的多氯联苯来自于哪里呢?显然是陆地上排放的污水和废弃物。由第三章 肉类含有多少毒素098向肉食说NO Say No to Meat此说明,多氯联苯污染就在我们的身边。那么,关注我们的食物,少吃肉类,就显得至关重要了。

3. 多少海鱼蓄毒(1)深海鱼的毒素可致命43岁的郑女士在2004年11月12日晚前往广东中山市某三星级酒店赴宴时,根本没想到一道常见的深海鱼石斑会让她痛苦多年。

她吃了石斑后,出现腹泻、恶心、呕吐等症状,后经医院确诊,属于雪卡毒素食物中毒。在食物中毒事故发生后,她先后到多家医院住院治疗和门诊治疗。2007年3月8日,经中山大学法医鉴定中心鉴定,郑女士被评定为十级伤残。

她仅仅是2004年11月12日和13日,中山市两宗食用“老虎斑”而致200多人中毒事件中的一位受害者。

2004年年底,粤港等地区先后发生多起因进食珊瑚鱼而引起中毒的事件:广东省汕头市有59名市民因吃石斑鱼引起中毒;江门市有16人因进食一条5公斤重的红曹鱼而中毒;香港也一再出现市民吃珊瑚鱼引起中毒的事件。

这些中毒事件都是由于深海鱼体内的雪卡毒造成的。生活在珊瑚礁附近的有毒藻类分泌产生雪卡毒素,老虎斑、西星斑、杉斑、老鼠斑、鬼头斑、瓜子斑、油斑、苏眉等石斑鱼和鲈鱼、红曹鱼等众多珊瑚鱼类,吃掉以这些藻类为生的小鱼后,雪卡毒素便在经由“藻类—草食性鱼—肉食性鱼”的食物链传递中,毒性逐渐加强。

雪卡毒素不会对这些鱼造成影响,但是,每公斤体重食用的雪卡毒素,就可能致人死亡。食用雪卡毒素中毒的症状一般在食后2~10小时出现,中毒者会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口和手部麻痹、冷热感觉颠倒、关节及肌肉疼痛等症状。食用高浓度的雪卡毒素会直接抑制心脏功能,引发心血管系统病变,此外还会伤害中枢神经系统,导致多脏器损害,严重者甚至会因呼吸系统麻痹而死亡。更可怕的是,即使痊愈,发病者的神经系统也处于脆弱状态,以后都不能喝酒、吃花生或豆类食物,否则可能引起中毒复发。专家估计,全球每年约有5万雪卡鱼毒的中毒者。

由于雪卡毒不会使鱼生病,目前又缺乏快捷而可靠的测试方法,到目前为止,099科学家尚未找到有效方法直接测出一条鱼是否有雪卡鱼毒,因为构成这种毒素的分子极为复杂,并且不同地区呈现的分子特点不同。所以,目前人们无法从鱼的外形、肉质和气味等方面来辨别哪条鱼含有雪卡毒。况且这种毒素不能通过加热、冷藏及晒干等办法清除,也没有特效雪卡毒解毒药。更糟糕的是,一般医院也没有完善的设施诊断患者是否中毒。因为中毒者症状多样,医生有时会将中毒误诊成疲劳症或其他疾病。这样,就可能贻误病情甚至造成严重后果。

前几年,美国研究人员就发现:至少有1200种有毒鱼类。鱼类学家威廉?史密斯博士和博物馆馆长沃德?惠勒在2006年6月份的《遗传杂志》上发表报告说,这1200余种鱼都不是新发现的,但此前科学家们不了解它们的毒性。在研究中,研究人员对233种鱼的DNA序列进行了分析比对,绘制了棘鳍鱼类的新谱系图。这一家族包括多种豹蟾鱼、鲉鱼、刺尾鱼、鲭带鱼、狗鱼和剑齿鳚鱼。谱系图显示了这些鱼的进化关系,研究人员据此能判断某种鱼是否有毒。为检验谱系图预测的准确性,史密斯解剖了102种鱼。过去认为其中仅21种鱼有毒,而依据新研究成果预测有61种鱼有毒,解剖结果证实了这一点。


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