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过量肉食危害国民健康(10)

向肉食说NO 作者:圣海


上面这个表中,可以看出:荤食的嘌呤含量大都居于高位,而素食的嘌呤含量都比较低。所以对于痛风的人来说,吃素就非常重要了。

深度阅读1.浓肉汤嘌呤含量高易致痛风2008年1月8日 来源:广州日报痛风“偏好”嗜酒肉者2008年7月30日 来源:中华网健康频道

html第六章 过量肉食危害国民健康200向肉食说NO Say No to Meat摄取过量的动物蛋白质还导致肾结石。因为要消化过量的蛋白质,那么,从骨骼中流失的钙要被排到尿液里。还有因磷钙比例太高而无法被利用吸收的钙最后都被排到尿液里。这样,肾脏系统里的钙含量很高,就逐渐成为结晶石。这就是为什么这种在急诊病例中最痛苦的肾结石,发生在肉食者中的几率远比素食者高。

三、动物脂肪的种种危害您是否能够想象到:从血管里拉出一条长长的固体白色脂肪?或者看到装有抽出血液的玻璃瓶里有几层黄色混浊浮油?

约翰?罗彬斯拍摄的《新世纪饮食》影片中,菲利浦先生因为动脉硬化接受手术,刀子划破他的胸膛后,血红的心脏扑通扑通地跳着,医生夹出一条10厘米长的乳白色脂肪。专家告诉我们,这条油脂是累积的“饱和性脂肪和胆固醇”,饱和性脂肪多半来自动物性食物,而食物中胆固醇含量最高的是蛋。

陈君石院士认为:起码在20世纪80年代,中国国民冠心病的患病率是很低的,冠心病和胆固醇有关系,中国农村地区胆固醇的平均水平要远远低于美国。为什么?就是由于中国人吃的主要是植物性食物。现在,我国绝大多数国民所摄取的脂肪多来自于奶油、肉类。这种动物性脂肪摄取过多,造成我国的血管硬化与心脏病患者猛增。

1. 动物脂肪增加胃癌发病率中国抗癌协会理事长、北京肿瘤医院名誉院长徐光炜教授在《首席专家徐光炜谈肿瘤可防可治》一书中说:“大家可能还不知道的是,高脂肪饮食习惯会引起结肠癌、乳腺癌。”“实践证明,高脂肪饮食会促进肠道肿瘤的发生,尤其是多食不饱和脂肪酸,虽能降低血脂,但有促癌发生的作用,胆固醇本身并不致癌,但与胆石酸同时反应,有促癌作用,说明胆石酸是促癌因素。所以,患结肠癌的病人,不要吃过多脂肪。”

2007年4月,徐光炜教授说:“跟饮食有关系的癌上升蛮快的,动物脂肪的摄入,与乳腺癌、大肠癌、卵巢癌、前列腺癌发病率最为密切。现在我们国家的‘瘤谱’往西方国家接近,主要原因在于我们的生活习惯,随着经济发展逐步与西方国201家比较接近有关。”

2. 动物脂肪增加食管癌发病率美国纽黑文耶鲁大学的苏珊?T.玛恩(Susan )博士及其同事探访了3个州1000多名癌症患者和近700名健康人。

他们发现,总脂肪摄入量和饱和脂肪的摄入量均可使食管腺癌的发病危险增加2倍。此外,饱和脂肪摄入还可增加胃贲门癌和食管鳞状细胞癌的风险。而主要见于动物性食品中的胆固醇、动物蛋白质和维生素B12也与上述各类癌症的发病危险较高有关。

玛恩博士及其同事认为:“本研究结果对预防以上各种癌症均具有一定的指导意义,尤其是对于发病率不断上升的食管腺癌和胃贲门癌。”他们建议,预防上述各种癌症的重点在于增加植物性食物的摄入,减少动物性食物的摄入。


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