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以食为天——老年人饮食原则

洪昭光健康养生精华集 作者:洪昭光


民间有句老话:“民以食为天。”上了年纪的人不能在饮食上马马虎虎,否则就不能“健康七八九”,百岁就成了梦了。

随着年龄的增长,老人的基础代谢水平逐渐下降,过量饮食很容易增加心脏负担。因此老人要特别注意适量饮食,尤其要注意对富含脂肪的食物的摄入,这有利于避免高血脂等心血管疾病。

适量饮食还得注意营养的搭配。首先是多吃粗粮,以保证膳食纤维的供给。

第二是多吃鱼肉、豆制品,以保证蛋白质的及时补充。切不要误认为老年人蛋白质越少越好,素食习惯对健康不利。

第三是饭菜要咸淡适中。过咸 容易引发高血压、心脏病,过甜会引发糖尿病,都不利于健康。

第四是进补要适当。现在市面上有各种各样的补品,老人适当地服用一些补品有助于补充身体所需,但补充过量就会适得其反。还有睡前切忌吃补品,否则会增加血液黏度,高血压、高血脂、脑卒中这类心血管疾病就要找上门来了。

有些 老人爱喝酒,这不好。喝酒会加重心脏负担,诱发心肌梗死,不如多喝牛奶、酸奶或者豆浆,不仅可以补钙,还对老人的便秘、高血压有辅助治疗作用,这才是老人健康的法宝。

对老人的膳食上,有三个需要注意的地方。年纪大了,胃肠功能会逐渐减弱,对各种油腻食物很难享用。带馅食品非常适合老人食用。

比如猪肉、鱼肉、鸡蛋、韭菜、西葫芦,配上葱、姜、盐、酱油等调味品,随意搭配做成水饺、馄炖、包子等带馅食品 ,既富含多种营养成分,又利于消化吸收,老人吃这种食物,很容易补充营养。

虾皮虽小,确实老年人的健康好朋友。一是肉质松软,易消化。二是营养极丰富,它含蛋白质、维生素、微量元素,尤其是丰富的钙,对老人因缺钙引起的骨质疏松症有帮助。平时做汤做菜,放上一些虾皮,既可以提高老人的食欲,又能增强体质,何乐而不为呢?

水果对健康有好处,这没错,但老年人由于生理机能减弱,如果不加选择地乱吃,就有害无益了。有的老年人觉得吃完水果后不舒服,就是因为不会选择。

老人吃水果,首先不要一次吃太多,可采用“少食多餐”的办法,否则会加重肠胃负担。二是根据自己的身体状况选择合适的水果。比如,便秘的老人可以多吃桃子、香蕉、橘子,这些水果有缓下的作用;有心脏病的老人就不宜吃水量较多的水果,例如西瓜、椰子;有糖尿病的老人,梨、苹果、香蕉等含糖多的水果就不适合了。


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