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辣椒叶和紫苏叶,补充钙的宝物(2)

食物颜色使用手册 作者:(韩)尹东赫


就这样,我们将那些宝贵的含钙食品拒之门外。其导致的结果可想而知,现在的小孩子们不顾场所和气氛到处欢叫打闹,显得比哪一代的儿童都干练成熟,然而在成熟的背后,危险也悄悄地降临到他们的身上。比如说以前更年期也难得一见的骨质疏松症,竟然频频出现在一些20岁左右的少女身上。

据一种夸张的说法认为,想要将韩国人身上缺乏的各种营养元素补充齐全的话,那就需要每天进食一箩筐的蔬菜。而事实上,如果一开始就有意识地食用一些营养成分高的蔬菜和其它营养食品,韩国人就不会面临营养缺失的问题。

综合营养问题已经引起了国际上一些权威媒体和学者的注意。比如说在2003年以前,月刊发行量超过30万份的美国素食杂志《自然健身》里,甚至没有发行过一篇有关乳制品或蜂蜜的文章。但现在他们却定期刊登一些肉类或海鲜食品的料理方法。因为他们的调查报告表明,70%的杂志读者都是弹性素食者。弹性素食者与一味追求素食的顽固素食者相比,在饮食生活方面更具柔韧性。

幸好,我在家里经常给自己制作酸奶喝,而且我也比较喜欢吃一些小凤尾鱼。偶尔,我还会做一些海带汤,或者弄些辣椒叶和紫苏叶来吃。虽然知道食用这些还不够充分,但至少我没有放弃让身体吸收钙的机会。

瞧,我就是个弹性素食者,但我生活得很快乐,也很健康。或许生活本就应该永远如此美好!


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