真的黄山毛峰，外形细嫩而稍微有些弯

曲，芽匀齐而肥壮，有锋毫，形状像雀舌，叶子呈现金黄色；冲泡后色泽嫩绿而鲜美，水色清澈明亮，味道醇厚而甘甜，叶底芽叶成朵状，厚实而艳丽。假的黄山毛峰呈现土黄色，味道苦，并且冲泡后，叶底不成朵。

冲泡方法

1. 冲泡水温：用80 ~90 的开水冲泡，方能使茶水翠绿明亮，香纯、味美。

2. 冲泡置茶量：每杯可以放3 克茶叶，或者2克茶叶。

3. 冲泡用水的选择：一般开水即可。

4. 冲泡器具选择：白瓷杯或者玻璃杯均可。

5. 把黄山毛峰放入杯中，先倒入以浸没茶叶为度的开水，加盖3 分钟左右，再加入开水八成满，就可以饮用了。