柠檬富含维生素C，这已经是全世界范围内获得高度认同的事情了。它还含有硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸（维他命B5）和维他命B6等。此外，柠檬中含有少量蛋白质、纤维和微量元素，每汤勺柠檬汁约含4卡热量。

Tip：不要使用番柠檬（译者注：Meyer Lemon番柠檬，也叫北京柠檬，是柠檬与柳橙或中国柑桔的杂交品种，以在1908年首先发现此品种的Frank N. Meyer命名。）虽然番柠檬因为气味芳香甘甜而在烘焙中广泛应用，但作为排毒疗愈的原料却不太合适，因为它酸性低，成分与其他品种的柠檬也略有不同。番柠檬实际上是介于柠檬和中国柑桔之间的一个品种，在德克萨斯州，人们也叫它野柠檬。

（二）枫糖浆（Maple Syrup）

枫糖浆的营养价值极高，作为替食品食用时，可以和食物一样补充正常人体所需的营养元素。

枫糖浆的成分非常适合排毒疗愈。它含有丰富的矿物质、维他命和有机酸。不同产地的枫糖浆在口感和营养成分上会略有差别，主要取决于枫树成长环境和土壤中的矿物质含量。枫糖浆富含多种人体所需的有机物和矿物质，如钙、铁、钾、镁、磷、锌、纳、锡、铜、叶酸、生物素，以及维生素A、B1、B2、B5、B6及微量氨基酸等。

旧的系统将枫糖浆分为ABC三级。新的分级系统按照枫糖浆的色泽分级，其中A等又分为A等：轻琥珀色；A等：中度琥珀色；A等：深琥珀色。曾经有段时间A等枫糖浆的市售价是C等的两倍左右。现在所有等级的枫糖浆的市售价基本保持一致。

A等轻琥珀色在颜色和口感方面都比较清淡，这是由于冬天根部树液缺乏矿物质所致。A等中度琥珀色混合着新旧树液，矿物质含量略高一些。随着时间积累、季节转换，A等深琥珀色中的矿物质精华含量升高。而B等颜色为最深，其中的矿物质含量也最高。