所谓禁酒者，即那些从来不喝酒的人，从来不喝，无论如何都不喝，也从不以任何借口喝酒。他们真的不喝酒，他们是酒的清教徒。但有些事简直难以置信。禁酒这个词，在刚开始的时候好像只出现在宗教语言中，适用于那些教士，对酒的强烈反感使得他们不能做弥撒，并因此不能享用圣餐。加尔文派教徒可以喝酒，但路德派教徒对酒唯恐避之不及，将喝酒看成是对上帝的亵渎。事实上，对烈性烧酒的谴责，不是来自于路德，因为他嗜酒如命，非常胖，而是来自于长相干瘪、瘦骨嶙峋的加尔文。

禁酒只是到了18世纪才进入了通常的做法。此外，正是卢梭在《爱弥儿》（1762）一书中正大光明地将喝酒当成了一桩雅事，这也不足为奇。他这样写道： 当一个野人第一次喝酒的时候，他肯定会龇牙咧嘴，将酒扔掉；而且即使是我们，直到二十岁都滴酒不沾的人，也习惯不了喝烧酒；如果在青年时代从未喝过酒，那我们所有人都会不喝酒。 他可能是有些健忘了（正如他之后在《忏悔录》中所讲述的那样），1740年，当他刚到里昂的德·马布利夫人家当家庭教师的时候（当时他28岁），他就偷过酒，并将自己关在房间里偷偷喝。那他喝的是什么呢？ 一种阿尔布瓦的白葡萄酒，说不上来名字，但非常好看，在餐桌上喝了几杯，我就被它深深诱惑住了。 但他喝酒的时候又不能不吃东西，于是就跑遍整个城里去买奶油蛋糕吃。当 我把自己一个人关在房间里的时候，我就把藏在衣柜深处的酒拿出来，独自斟上几小杯，再看上几页小说。因为如果没有单独会面，那边看书边吃东西总是我的兴致所在。 阿尔布瓦白葡萄酒+奶油蛋糕+小说，这就是卢梭认为的幸福的完美公式。这是面对自我的色情。这是一种纯粹的手淫。

尽管他向上帝发誓，他并没有放荡不羁或是荒淫无度，自己也没有沉湎于生活，但当他在巴黎莫瓦诺大街和格里姆（Grimm）以及他的朋友、萨克逊-哥达（Saxe-Gotha）大公属下的神甫一起享受 低级愉悦 的时候，却明确指出， 交谈和美酒让我们活跃起来，以至于我们都忘乎所以 。此外，据贝尔纳丹·德·圣-皮埃尔（BernardindeSaint-Pierre）证实，卢梭经常这样。但这样的惹人非议常常和那些敢于反抗世俗的大人物形影相随，他们想在道德上标新立异。于是卢梭如同换了一个人，酩酊大醉。他表现得如同一名御前卫士。正如他在《新爱洛伊丝》中描述的那样，1761年，宴会宾客在交际花的陪伴下饮酒取暖。 我感到圣-普乐（Saint-Preux写道）头昏脑胀：我以前总是喝掺很多水的酒，那时我往酒里加了更多的水，最后我毫无顾忌，直接喝纯酒。直到那时我才发现，这种所谓的水其实是白葡萄酒，从用餐一开始我就搞错了。 自然，他丝毫没有想到，会躺在一个很安静的房间里，躺在其中一个美人的臂弯里，此时此刻，他 很失望地体会到了前所未有的罪恶感 ，这也是他此后最最迷恋的。