商家经常会宣称在早餐谷物制品中含有强化铁，真的是这样吗？

它们的确和宣称的是一样的，而且更令人吃惊的是，如果你拿一块磁铁就会把它们吸起来。因此，当你嘴里吃着早餐时，请仔细研究一下玉米麦片的包装上所列的配料，然后准备把它们清除出来……

所需的材料

强化铁早餐谷物片（玉米麦片就可以，但需要看一下包装袋外侧的说明，检查一下铁的含量，铁含量越高越好）

一个塑料杯

一把勺子或一个捣槌，用来弄碎谷片（有搅拌器更好）

热水

一块强磁铁

一张干净的白纸

一个可以封紧的耐热塑料袋

要做的事情

在杯子里放入大约三分之二的谷物片，用勺子或捣槌将谷物片压碎成细末。这个阶段花费较长的时间是值得的，而且越碎越好。把压碎的谷物片放入耐热塑料袋并加入热水封紧，把这样准备好的混合物放置15～20分钟。现在把袋子轻轻向前倾斜，使谷物集中在一侧，并把磁铁贴近谷物的外侧让它在塑料袋底部来回移动，因为铁易于沉淀。把袋子立起来，让谷物离开磁铁。还可以把袋子放平并用磁铁朝着一个角落击打。

另一种方法是使用搅拌器。把谷物直接放入搅拌器并加入热水没过谷物。等15～20分钟谷物完全变软后进行搅拌。在搅拌器旋转时，把磁铁放在搅拌器的外侧距混合物较近的地方，在关掉电源后仍然把磁铁保持在原位。

会看到的现象

磁铁将吸住一簇黑色的铁的细屑。在塑料袋和搅拌器的外面上移动磁铁，细小的铁屑会随之而动。

究竟发生了什么

这些黑色的物质的确是谷物片中所含的铁，和制作钉子、火车和摩托车的钢铁材料是一样的。这种东西很沉，所以你需要让磁铁沿着底部移动。这些铁是生产谷物片时加进去的，你在吞咽玉米麦片时确实把它们吃了下去。

把你可以用磁铁吸出来的那种物质状态的铁加入谷物片的原因在于，铁离子会加快食物变质的速度，因为铁离子会更容易和谷物中的其他分子结合，而使用纯金属形式的铁会使谷物有更长的保存期限。

尽管多数铁不会对身体起到作用而被排泄出去，但人胃中的盐酸和其他化学物质可以溶解一部分这样的铁并在消化道里予以吸收。

附注：

为了身体的许多重要功能，人类需要铁。血红细胞携带血红素，铁是血红素的关键成分。血红素通过血液向身体的其他部分输送氧气，它们把氧结合到其中的铁原子上并通过血流运送。由于我们的血红细胞在不断地更新，所以铁是我们食谱中必需的。