原料

主料：净猪肉50克，鸡蛋1个。

辅料：菠菜50克，水发木耳5克，水发笋片25克，水发海米10克，酱油、精盐、味精、麻油、高汤各适量。

做法

（1）将猪肉切成细丝，鸡蛋磕入碗内搅匀，菠菜择洗干净切成段，木耳切成块，笋片切成细丝。

（2）炒勺内放入高汤烧沸，放入肉丝、海米、木耳、笋丝、菠菜，加精盐、酱油调味，汤沸后把碗内的鸡蛋甩入汤内，放入味精、麻油即可。

营养特色

黄、绿、黑色彩相间，汤鲜味美，营养丰富。含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。

山楂酸梅汤

原料

主料：乌梅100克，山楂20克。

辅料：甘草10克，砂糖200克。

做法

（1）乌梅、山楂、甘草用清水冲洗干净，待用。

（2）乌梅轻轻地拍松，待用。

（3）锅内放清水15杯烧开，放入乌梅、山楂、甘草。转用中火煲约40分钟，加入砂糖拌匀，并用纱布过滤，盛出凉凉后放入冰箱。冷冻后的酸梅汤更加清甜可口。忌生冷者可以改为热饮。

营养特色

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐，还富含枸橼酸、苹果酸、琥珀酸成分。开胃消滞，健胃整肠。

鲜菇肉丸汤

原料

主料：鲜香菇50克，青菜50克，猪肉馅100克。

辅料：高汤600克，精盐、味精、酱油、胡椒粉、水淀粉、蛋清各适量。

做法 

（1）鲜香菇、青菜分别用清水洗净，鲜香菇切薄片，青菜切小段，待用。

（2）猪肉馅加入酱油、水淀粉、蛋清、精盐调匀，待用。

（3）锅内加高汤，放入鲜菇、青菜烧滚，把调好味的猪肉馅做成肉丸，逐个迅速落汤烧滚至熟，撒入精盐、味精、胡椒粉调味即成。

营养特色

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质、清热润燥，消肿解毒，利尿通便

泥鳅鱼汤

原料

主料：泥鳅250克。

辅料：味精、精盐、花生油各适量。

做法

（1）泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，去内脏，沥干水分，入油锅煎至金黄色。

（2）锅中加清水2碗，放入煎泥鳅，汤煮至剩下约1碗时，用精盐、味精调味即成。

营养特色

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等，可清热除燥，帮助消化。