材料

胡萝卜50克，牛腿肉250克，洋葱、红酒、盐适量。

做法

1.胡萝卜、牛腿肉、洋葱切丁。

2.锅中放油，加热，放牛腿肉、胡萝卜、洋葱翻炒，再加入红酒和水，用小火炖煮，等牛腿肉熟透，加盐出锅。

月嫂入厨笔记

也可以做成胡萝卜牛肉丝：将各种食材收拾干净切好；锅内倒油烧热，下牛肉丝小火煸炒片刻，加入豆瓣、芹菜、胡萝卜丝煸至红色；调入盐、味精、香油炒匀，起锅盛盘，撒上花椒粉即可。

炖鹌鹑

材料

鹌鹑2只，红枣15克，姜、葱、植物油、盐、淀粉、黄酒适量。

做法

1.鹌鹑切成块，红枣刨开去核，姜切片，葱切段。

2.将姜片、葱段、盐、黄酒、淀粉、红枣和切好的鹌鹑块，搅拌均匀，然后放入盘子中，将盘子放入蒸锅中隔水蒸煮。

3.鹌鹑蒸熟后，在锅中将植物油加热，淋在鹌鹑上即可。

核桃明珠

材料

去衣核桃肉150克，中虾400克，芦笋粒3汤匙，胡萝卜粒2汤匙，蒜茸半茶匙，酒1茶匙。盐、糖、淀粉适量，蛋清、油各1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。芡汁料：蚝油1茶匙，淀粉半茶匙，盐、糖适量，麻油数滴，清水2汤匙。

做法

1.核桃肉放入开水中煮3分钟，取出滴干，放入热油中炸至微黄色盛起。

2.虾去壳，去虾线，用盐擦洗干净，冲水后沥干水分，加入辅料拌匀。

3.烧热锅，下油1汤匙爆香蒜茸，加入芦笋、胡萝卜略炒，放入虾，加酒，下芡汁料及核桃肉，兜匀上盘即成。

月嫂入厨笔记

核桃是滋养食品，有补血的功效，常吃能使皮肤光滑。

茶

猕猴桃红枣饮

材料

红枣12枚，猕猴桃2个，红糖15克。

做法

红枣洗净去核，猕猴桃去皮切片。在锅中放入红枣和猕猴桃，加入水，用大火将锅烧开，转文火煮15分钟，然后放入搅拌机，加入红糖，打匀即可。

月嫂入厨笔记

猕猴桃一定要放熟才能吃，在选购猕猴桃时，不妨考虑以下两点：

1. 看硬度。细致地把果实全身轻摸一遍，选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的果实，都尽量不要。如果选了，回家后要马上食用。

2. 看外表。体型饱满、无伤无病的果较好，靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。表皮毛刺的多少，因品种而异。