我真的很希望推广回家做饭、回家吃饭，请相信，这么做真的是有必要性的。得到的，不仅是亲情的交流，更包括健康。目前我的力量只足以改变自己的家庭，但如果你愿意，你也可以和我一样。

在家开饭之后，我们每天可以好好检视自己和家人吃了什么食物，其中，有多少青菜和水果，是否有足够的蛋白质，吃的是不是真食物或是真食物制成的再制品，又是否都是健康食材，料理的方式是否符合好油少油、低盐、无其他添加物？有了这样的自觉和把关，你和家人都会得到健康。

你吃的是放养鸡，还是药物鸡

广阔的奔走环境、充足的生长时间、不添加药物，才能养出健康好鸡

两三年前我曾带孩子参观养鸡场，看完后感触很深，他们给鸡很大的空间，放任它们在宽广的场地游走，且每只鸡都有充足的时间自然长大，只喂鸡吃对的饲料，不另添加荷尔蒙，也不使用抗生素。

好吃的鸡肉背后，是施打生长激素的快速鸡吗

市场的饲料鸡或肉鸡大多囚养于鸡笼，终其一生在里头完成吃、喝、拉、撒、睡，时间一到就被屠宰，这样的生长形态和放养鸡大不相同；放养鸡是指鸡白天在农场里四处溜达，只有要生蛋或睡觉时才回笼子。

鸡应该踩在土地上，随意奔跑、自由啄食小虫。有充足的运动，才能拥有良好的Omega-3，脂肪也相对较少。四处跑跳的鸡和一出生就关在笼里的鸡，无论是健康状况、肉质、油脂含量都不同，吃到我们的身体内，发生的效应当然也是大大不同。

你知道市场里一只卖100元左右的鸡，很多只有经过4周的成长吗？这么短的时间要让一只鸡完成发育、骨架拉大、肉长出来，鸡农只好使用生长激素，并施打抗生素让鸡不生病。坊间流传一个说法，建议大家不要吃鸡脖子，说针剂都打在鸡脖子上。但你相信不吃鸡脖子，就真的没事吗？

后来我又参观过几间养鸡场，发现这个说法值得质疑。一间养鸡场里动辄几千只鸡，一只只打针、给药谈何容易？所以药物几乎都是拌在饲料里喂食，甚至还会添加牛骨粉、鱼骨粉来增加蛋白质，如果质量管理没有做好，使用有问题的牛骨粉、鱼骨粉来喂养，间接被我们吃下肚，如此一来，你有自信不会吃到不好的物质吗？

蛋白＋蛋黄，整颗鸡蛋营养更均衡

鸡蛋不只是重要的蛋白质来源，而且方便料理、变化多样，且蛋白质消化率、生物价、净蛋白质利用率更胜过牛奶。很多人不吃蛋，或者只吃蛋白，这是很可惜的事。

从蛋黄里，我们能吃到9种必需氨基酸，它含有丰富的维生素群和微量元素，又有叶黄素、玉米黄质，可以保护心脏和眼睛。蛋黄里有卵磷脂，是身体修护细胞很重要的元素；而卵磷脂又能提供胆碱，胆碱能维持心血管和脑部的正常机能。蛋黄和鱼肉一样，都是支持大脑健康的极佳食物。此外，鸡蛋的Omega-3也很高，可预防心血管疾病。