血脂是血浆中的中性脂肪（甘油三酯和胆固醇）和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇）的总称。血浆脂蛋白是由蛋白质[ 载脂蛋白（Apoprotein，Apo）] 和甘油三酯、胆固醇、磷脂等组成的球形大分子复合物。应用超速离心方法，可将血浆脂蛋白分为5 大类：乳糜微粒（Chylomicron，CM）、极低密度脂蛋白（Very-Low-Density Lipoprotein，VLDL）、中间密度脂蛋白（Intermediate-Density Lipoprotein，IDL）、低密度脂蛋白（Low-Density Lipoprotein，LDL）和高密度脂蛋白（High-Density Lipoprotein，HDL）。这5类脂蛋白的密度依次增加，而颗粒则依次变小。

一氧化氮能有效抑制低密度脂蛋白的合成，使血液中的低密度脂蛋白在短期内数量减少，使血液中的胆固醇、甘油三脂也随之减少。另外，一氧化氮可以促进高密度脂蛋白的合成，使血液中的胆固醇甘油三脂迅速被运输出去，达到降脂的目的。