功效：腊肉小米饭具有滋阴的效果，可调理产妇体质，具有健脾开胃的作用。

健康小贴士

小米忌跟杏仁同食。体质虚寒、小便清长者不宜吃小米。

◎玉米

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。它是家庭餐桌上的常见粗粮之一，正确食用玉米，有利于人体健康。

营养指数：☆☆☆☆

营养成分及功效：

玉米是一种营养丰富的保健粗粮，除含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等营养物质。此外，玉米还含有丰富的维生素，多吃有利于人体健康。玉米也含有丰富的钙，每100克玉米中几乎能提供近300毫克的钙。

玉米可刺激人体的胃肠蠕动，加速大便排泄，对便秘、肠炎、肠癌等疾病具有一定的防治作用；由于玉米富含维生素C、维生素E，多食用可起到延长寿命、美容作用。此外，玉米胚尖所含的营养物质还有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能的作用，能使人体皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。多吃玉米，还可降血脂、降血清胆固醇。

烹调要诀：

煮熟的玉米具有更高的抗氧化剂活性。此外，由于玉米蛋白质缺乏色氨酸，单一食用玉米易使人得赖皮病，因此，烹调玉米时最好能与豆类食物同食。

营养食谱：

【熏肉玉米饼】

材料：生腊肉100克、小麦面粉150克、鸡蛋1个、鲜玉米100克、牛奶100克；植物油、白砂糖、盐、黄油各适量。

做法：将熏肉放入微波炉微波3分钟，取出备用；

将鸡蛋打入碗中，搅匀，加入白糖、鲜奶、盐搅拌均匀， 然后倒入已拌好发酵粉的面粉内， 搅拌成糊状， 再放入玉米粒、黄油，静置30分钟发酵。

将适量植物油倒入煎盘中，然后放到微波炉中高火4分钟，取出后放入适量发好的面粉糊， 再放入微波炉中高火1分钟，翻面再高火1分钟，玉米饼即成。用同种方法做玉米饼， 直至面粉糊用完。

最后在玉米饼上面放上熏肉即可食用。

功效：熏肉玉米饼香甜可口，具有降血压、防癌的功效。

【鸡蓉玉米羹】

材料：玉米罐头1个、鸡蛋2个、白糖适量。

做法：打开玉米罐头，将玉米粒捞出备用；鸡蛋磕入碗中，搅匀。

锅置火上，加入适量清水，大火煮沸后， 放入玉米粒， 再加入白糖， 搅匀， 煮沸； 玉米淀粉放入碗中， 加入适量清水， 调成水淀粉， 用水淀粉勾芡，再放入打散的鸡蛋液即可食用。

功效：鸡蓉玉米羹香甜可口，营养丰富。气血不足的人可多食用此羹。

【木瓜胡萝卜玉米粥】

材料：粳米60克、玉米罐头1个（80克左右）、木瓜半个、胡萝卜1个、盐适量。

做法：粳米洗净，用清水浸泡30分钟后捞出，沥干水分备用；木瓜洗净，去皮、籽；胡萝卜洗净去皮；将木瓜、胡萝卜一起放入蒸锅中蒸熟，取出放入搅拌器中，搅成蓉；锅置火上，加入适量清水，放入粳米、玉米粒，用小火慢慢熬煮至熟，放入木瓜、胡萝卜蓉，煮沸，加入盐即可食用。

功效：此粥适合记忆力减退、习惯性便秘的人吃。

健康小贴士

吃鲜玉米时，注意应将玉米粒的胚尖全部吃进去，因为玉米粒胚尖营养丰富。此外，发霉的玉米不能吃，因为玉米发霉后会产生致癌物。

◎小麦

小麦是我国北方人民的主食之一，营养非常丰富，自古就是滋养人体的重要食物之一。我国的家庭中，人们经常吃的是小麦面粉。根据小麦加工精度的不同，小麦面粉可分为全麦粉、标准粉和特制粉等几类。在我国，人们主要吃的是标准粉。

营养指数：☆☆☆☆☆

营养成分及功效：

小麦营养价值很高，所含营养成分对人体健康也非常有益。研究指出，每100克标准面粉中含糖类78克、粗纤维0.2克、脂肪1.5克、钙25毫克、磷153毫克、铁2.8毫克、其他矿物质1克以内、维生素0.24毫克、维生素B2 0.06毫克、烟酸1.6毫克、维生素E0.42～6.22毫克，热量约1444.4千焦。

经常食用全麦，可降低人体血液循环中的雌激素，从而起到防治乳腺癌的作用；而且全麦还对女性更年期综合症有缓解作用。此外，多食小麦，还可养心除烦，健脾益肾，除热止渴。

烹调要诀：

在我国民间留传着“麦吃陈，米吃新”的说法，因此，我们在吃小麦时，可吃存放时间较长些的面粉。

此外，面粉与大米搭配着吃最好。

营养食谱：

【香酥薄饼】

材料：小麦面粉300克、鸡蛋2个；植物油、白砂糖、炼制猪油、苏打粉、香精各适量。

做法：鸡蛋磕入碗中，打散至起泡沫，然后加入苏打粉、香精、猪油、白糖，并搅拌均匀；将蛋汁倒入面粉中揉成面团，并将面团制成大小差不多的数张薄饼。

平底锅置火上，加入适量植物油，大火烧至六成热后，放入薄饼，炸至金黄色即可取出食用。

功效：香酥薄饼咸鲜味美，女性朋友多吃对身体很有好处。

【鸡汤面条】

材料：熟鸡肉250克、面粉250克、鸡蛋1个；鸡汤、盐各适量。

做法：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；将面粉放入盆中，加入蛋汁，并加入适量水和成面团，静置15分钟左右，擀成面条备用；熟鸡肉切成块备用。