美国疾病控制和预防中心特别指出，人不会因吃猪肉或猪肉产品感染甲型H1N1流感，猪肉加热到71℃，就能杀死甲型H1N1流感病毒。

面对甲型H1N1流感，首先不要恐慌，也不要放弃吃猪肉，这些都是不正确的做法。只要保持正确的生活习惯，注意饮食卫生，就会远离疾病。如何防范甲型H1N1流感、如何正确的烹调猪肉呢？

首先，要保持高度警惕。即使在甲型H1N1流感疾病尚未流行期间，也不要放松警惕。广大市民购买猪肉，要到大中型超市或政府公布的放心肉店（点）购买，并索要该肉店的购肉小票或正式发票，以备查询。千万不可贪一时的便宜，购买流动售肉摊点的猪肉产品。一旦发现所购肉品有问题，请马上拨打当地商务主管部门、兽医部门、工商管理部门的举报电话，让私屠滥宰户无处遁形。

其次，定点屠宰场要加大宰前检疫和宰后检验力度。对于进入厂区的生猪，要组织有经验的老兽医认真做好检疫，一旦发现有发热病猪，必须立即隔离观察，待休息饮水症状消失后再行宰杀。如果待宰圈内发现生猪发烧，要尽快采取措施进行隔离，如果屠宰厂地处疫区，要尽快请专家会诊，确诊后进行急宰，情况严重者进行扑杀。

第三，广大从业人员要注意自身防护。甲型H1N1流感传播期间，可能通过多种途径传播，况且这次流行的H1N1亚型流感病毒对青壮年攻击性特别强，因此，广大从业人员要注意搞好个人卫生，操作前后要进行严格消毒，勤洗手，勤换工作服，以免病毒通过直接接触传播。如果工作中发生手部受伤情况，一定要尽快就医，并严格按照该型病毒感染情况以特效药进行治疗，症状消失后，在经过观察、体检后，方可重新从事生猪屠宰加工工作。养殖场内，广大从业人员也要进行严格的消毒，不要疲劳操作，以免病毒乘虚而入。

第四，正确处置生鲜猪肉。在甲型H1N1流感疫情高发地，广大市民要做到尽量少接触猪肉，可以在超市或专卖店请售货员代自己把大块的猪肉切成肉片、肉块、肉丝或肉糜。如果是大块排骨，装入小包装袋后，尽量避免被碎骨划伤。不要将猪肉与其他食品放在一起，特别是不要与直接入口的点心、饮料放在一起，以免发生交叉感染。

第五，正确加工、烹调猪肉。所有的感冒病毒都不耐高温，只要使用正确的烹调方法，就能彻底杀灭病毒。科学家所说的杀毒温度，是指猪肉中心的温度，在此温度下还要持续一定的时间。猪肉中心温度越高，杀灭病毒的时间越短，否则，用时越长。常在饭店就餐的公务人员，因尽量少点爆炒肉食，因为爆炒肉类，虽然短时间内温度可以达到100多度，但猪肉中心温度无法达到杀灭病毒的温度，因此，尽量以油炸、高压锅处理，确保食用安全。家庭食用猪肉，则更应该严格操作，以免感染。猪肉包装物要立即进行消毒处理。

总之，甲型H1N1流感并不可怕，可怕的是放松警惕。因为病毒往往是从我们社会生活最薄弱的环节侵入的，而且这次甲型H1N1流感病毒是在猪人、人人之间传播，传播途径更广，因此，更要注意防范。只要防范得当，就会把病毒拒之门外。