1961年：高价糕点、糖果、饮食

1961 年1 月起，正式在全国40 多个大中城市销售高价糕点和糖果，价格比平价糕点、糖果高4—5 倍。仅30 多天，累计销售高价糕点、高价糖果1800 万斤，回笼货币8300 万元。中共中央决定在1961 年3 月底以前，把高价糕点的供应范围扩大到全国一切大中小城镇，1.3 亿人口的地区。

根据中共中央指示，4 月份在200 个城市中开设了841 家高级饭馆，高价销售荤菜品种、零杯名酒。食品商店的糕点、饼干改为议价供应，一般居民是难以负担的。

高价商品价格，糕点每斤约3.5 元，比平价（0.6 元1 斤）高4.8 倍左右，糖果每斤约4.5 元，比平价（0.8 元1 斤）高4.6 倍左右。这样的价格，是为了从当时高货币持有者（主要是高价出售农产品的农民、拿定息的工商业者、高级知识分子）的手里以五分之一的代价回笼货币，或者说，实际上是将超额发行的人民币购买力贬值到20％的水平回收。这样就大为减轻了通货膨胀的压力。

1961 年高价糖果、高价糕点，高价饭菜和零杯名酒共回笼货币38 亿元，其中高价利润26 亿元。到 1965 年，高价商品销售额累计120 多亿元，比按平价出售多回笼货币60 多亿元。仅1961 年和1962 年实现的高价利润，就相当于1960 年和1961 年货币净投放的92.6％，有效地减轻了通货膨胀对市场的冲击。到1964 年底，全部商品价格才基本恢复50 年代中期原状，但仍为计划供应。