咖啡狂的日记

2007.12.24

因“咖啡项目”跟负责人会面之后，忽然、突然、猛然间，脑海中浮现了埋藏在记忆深处的越南咖啡△P116。几个月前开始就想有个越南式滤杯，犹豫了好一阵子，决定暂时放下这个念头，但欲望之火又再次燃烧。唉，要到哪里才能买到它呢？我是那种一旦动了心思就像天雷勾动地火，很难冷静下来的性格，这次是真的下了决心要积极地寻找滤杯。

因为不懂越南语，所以无法在越南网站上订购。在亚马逊之类的美国网站应该很容易就能够买到。还是该在e-bay上订购呢？即使浏览了许多网站，但都找不到能够寄到韩国的。

安抚失望心情的同时，我顺便搜寻了越南式滤杯使用方法，大开眼界。哎呀！这是什么？被我找到在韩国网站上，居然有卖既便宜又实用的越南式滤杯。嗯，居然这么简单啊。我真是杞人忧天了呢。

滴滴壶，是越南式咖啡滤杯的名字。担心以后会更想要，因此订购了好几个，但又发愁要不要另外买咖啡。在卖越南咖啡的外国网站上，是将混有菊苣的咖啡跟炼奶包装在一起出售，但是在韩国网站所介绍的咖啡中，并没有提到菊苣。嗯，一说到越南咖啡，果然还是要便宜的菊苣咖啡……心里有点犹豫，一般的咖啡能够用滴滴壶来冲泡吗？哎，不管啦。下了好大决心连咖啡也一起订了（嗬，若是没有订的话就真的后悔不迭了）。

之后过了几天。某天下午，没有什么特别的计划，跟朋友在外面吃了一顿迟来的午餐。突然有约了。J君跟Y君说要来工作室玩。于是我急急忙忙回到工作室，正巧订购的越南咖啡送来了。我赶紧给J君发短信。

越南咖啡到了，但是没有炼奶！

OK，我买炼奶过去。

与着手写咖啡书籍的我比起来，朋友们对咖啡更有一套，这正是品尝越南咖啡的好机会。有时候关于咖啡的信息，我也是通过这些朋友得到的。这样看来，说咖啡是只属于女人的奢侈品，应该是出于偏见。在我周围，反而是男人比女人对咖啡具有更高的造诣。如果说女人是因为气氛及感性的味道来接触咖啡，那么男性就是以信息与技术等客观的角度来接触咖啡。不过，我当然不属于上述这两种，而是属于别具特色的另一类，就是对特殊的工具或器材的使用方法感兴趣，对各种煮咖啡的器具及方法着迷的人。

不管怎样，现在我眼前放着所谓的越南滴滴壶这种新器具。它的外表对我来说有点陌生，但不知道为什么看起来就很有趣。首先我照着订购网站贴心寄来的说明书做一下看看。才一打开咖啡的包装袋，就飘出类似榛果的香气。其实，喜爱咖啡到称得上咖啡狂的人，是非常讨厌榛果的。因为榛果是会破坏咖啡原味的人工香料。榛果香隐隐散发开来，但我明明订的是越南咖啡，而不是榛果，难道这是菊苣？当然也可能不是。

首先，为了品尝咖啡的原味，所以不加炼奶。起先的味道犹如吃草药或中药一样，苦味相当浓烈。那也难怪，越南咖啡在烘焙程度△P315中采用加倍的法式深度烘焙，而且建议量是一杯20g，是一般咖啡的3~4倍。另外，使用的水量则是120ml（4oz），约为意式浓缩咖啡两倍的比例。滴漏完成后所散发出来的香味，并非是榛果的浓香，而是犹如草药一样又苦又强烈的味道。虽然这既新鲜又特殊的味道叫人困惑，但这种陌生感又不令人讨厌。习惯以后，其强烈感反而让人犹如上瘾一般。

第二次试饮的时候，先在杯里倒入炼奶再倒入咖啡。朋友在一旁大喊：“没错！就是这个味道！”

没有去过越南，无法跟原本的味道作比较，但第一次喝到的越南咖啡，其香甜的味道，让我充分感受到那种在陌生地方喝杯咖啡的悸动。炼奶浓郁的香甜跟越南咖啡的苦味真是天生一对。或许就是因为这样，去越南旅行回来的人们都说忘不了这个咖啡的味道。因为它是犹如滋补品一般的存在，慰劳因旅行而疲累的身心。

从那之后的一段时间里，每当朋友们来玩，我一定会拿出越南咖啡，像是炫耀着我独有的与众不同的兴趣，问道：

“你喝过越南咖啡吗？”

Today’s coffee

融在苦咖啡里的香甜炼奶

＝突然被亲了一口的不知所措以及迟来的悸动

Method 滴滴壶 / coffee 越南咖啡

Roast 重深焙 / grind 中颗粒