咖啡狂的日记

2008.04.18

自从研发出针筒浓缩咖啡△P196之后，我就只喝那种咖啡。原本我个人觉得手动滴漏的咖啡是最棒的，但是在针筒浓缩之后，就到处都找不到能泡出那种咖啡味道的器具。如果这不是谁都抵挡不了的意式浓缩咖啡的魅力，那会是什么呢！若是问我针筒浓缩的特别之处，理由就在于压力。虽然是用手做出来的压力——根据不同时期不同的情况和条件，具有超强可变性的个人力量——但是以压力冲泡出来的咖啡，还有在冲泡的过程中哗啦啦倾泻而出的纯正的泡沫（crema 意式浓缩咖啡表面浮着的褐色泡沫层），会使咖啡的味道有所不同。

并不是说，只要是浓咖啡就是好喝的咖啡。浓的同时却完全没有苦味或陈旧的香味，而是散发出诱人香气，这样的咖啡才是真的好咖啡。

在制作针筒浓缩咖啡时，若是说有唯一的一处遗憾，就是挺不体面的。

想向前来工作室玩的J君炫耀自己研究并应用的方法，我神气十足地展示了针筒浓缩，并煮了一杯有好看的泡沫的咖啡给她。J君的反应出乎意料地好。“哇，这个还真不错！泡沫也蛮像样的”，说完之后再次痛快地喝了一大口咖啡，就在这时，J君吓得差点要晕过去了。

煮完之后，我将针筒咖啡的活塞拔掉，为了将残留在中间的咖啡弄出来，我的嘴对着针筒的孔反复吹，而这个样子刚好被J君看到了。糟糕！我居然把独自一人时的习惯不自觉地显露出来了。碰到我嘴巴的针筒孔，我的唾液不断流进去，或许是想象着这些，J小姐从此拒绝试饮针筒浓缩咖啡。

但是我也要为自己辩解一下。拿掉活塞之后，针筒内有一半的咖啡会被推挤下来，此时摇晃拍打咖啡跟滤杯，针筒内部会完全充满咖啡粉末，而在垃圾桶里咖啡也会洒得乱七八糟。相反地，透过针孔洞，用嘴巴将空气送进去的话，咖啡跟滤纸就会受到空气压力的推挤，原封不动地掉进垃圾桶。针筒里面会非常干净，不会残留任何粉末。这多好啊。

但是！在客人面前要克制。因为看起来很脏。味道是很高级，但如果制作过程很低级的话，连咖啡的味道都会降级。

即使如此，我还是再次喝了针筒咖啡，说不定是上瘾了。迷上了用压力做出的浓缩咖啡的味道。虽然我也喝用一定量稀释的美式咖啡，但是要从加压煮出的咖啡魅力中挣脱出来还真不容易。压力，到底你的真面目是什么！

对了，后来我也向Y君介绍了针筒浓缩咖啡。几天后，Y君联系我了。

你，那个，针筒咖啡。什么都好，就是有一点不足。

啊，是什么？

用针筒提炼的时候，咖啡都冷掉了。

哦，是吗？我通常都是用美式咖啡稀释后才喝，所以没关系啊。

就那样挂了电话，但是当我知道除了我之外还有其他人尝试了针筒咖啡时，觉得既神奇又有趣。

嗯，Y君也用嘴巴吹针筒吗？

Today’s coffee

擅长煮意式浓缩咖啡的女人。

虽然不是什么了不起的能力，但莫名得意地耸了耸肩。

Method 针筒意式浓缩咖啡

Coffee 星巴克早餐综合咖啡豆

Roast 中深烘焙   

grind 粗大颗粒