（左）

·首先准备好冷水。为了咖啡的品质，比起自来水，使用净化过的水或矿泉水来煮比较好。

·在煮水的同时，准备好咖啡豆。如果是研磨好的咖啡，就能马上使用，如果是豆子bean的话，则将需要的量用研磨机研磨好。研磨后的咖啡，氧化速度非常快，为了享受最佳状态下的咖啡，最好在3天之内消耗完毕。换句话说，只要研磨要喝的量即可。手动滴漏用的咖啡以中等大小研磨。

·水滚了以后，先用热水烫过滤杯与咖啡壶一次。提高滤杯与咖啡壶的温度，能够防止咖啡快速冷却的同时，也是为了将100度的水降到适合滴漏咖啡的92度。

（右）

·将滤杯放在咖啡壶上，在滤杯里面铺上滤纸。将滤纸黏合的底部折一折。然后将滤纸侧边黏合处交错往另一边折。滤纸的大小若是比滤杯大，只需将侧边的部分多折一点就可以了。

·在滤纸内放入研磨好的咖啡。一杯咖啡的合适比例是水120g对咖啡7g。如果是喜欢浓咖啡的人就放10g，偏好淡咖啡的人则使用5g即可。装好咖啡之后，用一只手稍稍摇晃滤杯，平稳地制作咖啡。

（左）

·首先只倒入一些水量浸湿咖啡。然后浸泡约30秒左右。此时就会慢慢地散发出新鲜的咖啡香。从咖啡的中心开始，以顺时针像画螺旋形的方式倒水，水不要直接碰触到滤纸，只在内部画圈。如果直接倒水在滤纸在，水不会通过咖啡，反而会顺着滤纸壁滴漏下来，咖啡会变淡。（虽然是奇怪的理论，但如果只滴漏一杯咖啡的话，由于咖啡粉末的面积并不宽广，因此为了使顺着滤纸壁滴漏下来的咖啡能在水中浸泡，往滤纸壁再倒一次水也不错。）利用滴漏壶又细又长的壶嘴慢慢地倒水。越是新鲜的咖啡越会冒出许多泡沫。等待水沉淀之后，再以同样的方式重复三四次。

（右）

·一杯咖啡的适当水量约120ml。当然，可以按喜好的不同使用180~250ml的水量。喜欢淡咖啡的话，就放入更多的水。如果咖啡过久地暴露在空气中，则会滴漏出咖啡的苦味及不必要的余味，无法制作出美味的咖啡。若是想要淡的咖啡，以一定的量滴漏咖啡之后，再倒入热水稀释较好。将滴漏在咖啡壶里的咖啡，装入用热水烫过的杯子里，按个人喜好加入砂糖或牛奶后饮用即可。

Why not

在家滴漏咖啡为什么泡泡都不会像海绵蛋糕那样膨胀上来呢？如果观察专家们进行手动滴漏的样子，咖啡从浸泡的过程开始，会不断冒出泡泡，一直冒至滤杯的上层。秘诀就是利用刚烘焙好的新鲜咖啡。用烘焙过后放了长时间的咖啡是无法实现的。为了大饱眼福口福，新鲜的咖啡是必需品！