前言

茶叶作为国饮，悠久的历史几乎等同于中华几千年的文明史，蜚声海外，历久弥新。一盏香茗拉近了人和人之间的距离，慰藉心灵，共享愉悦。茶叶是日常解渴的饮品，又是修养心性的佳友，同时也是最灵的社交工具，是商品亦可以当做投资收藏品，茶叶带给人们的欢喜和财富不胜枚举。

从喝茶到会喝茶、懂茶的过程是循序渐进的，不会很漫长，但也不会快速。经常有人问我，学喝茶怎么学？学多长时间可以学会？怎么鉴别茶的好坏？评价茶叶味道的标准是什么？我沏茶为什么会这么难喝？面对一系列诸如此类的问题，我总是不紧不慢地答道：慢慢来，经常喝，你自然就会啦。

当年李安导演拍摄《色·戒》的时候，一张麻将桌，除了陈冲，其他演员的上海味总是不足。李安导演恳请大名鼎鼎的潘迪华指导女演员如何演出上海味道，潘迪华打麻将整整四个小时全程录下来。李安导演抱着胶片回到剧组号召所有人都来观摩，一起学习潘迪华搓麻将。电影最后到底拍出多少上海味道见仁见智，不过当时潘迪华的一句话最为中肯：“味道这个东西是训练不出来的，是一个人在一个环境里，一点一点泡出来的。”如今，老上海味道不知被海风吹到哪里，但是潘迪华的这句话一直在我心中徘徊不已未曾离去。喝茶亦是如此。

对我来说，天下最简单的最快乐的事情莫过于喝茶。我从小喜食各类糕点，由于家教甚严，除了早餐，平时很少能被允许吃蛋糕。似乎上天很眷顾我的馋嘴，父母一直有喝茶佐点的习惯，我发现当我假装向父母讨茶喝的时候，顺便拿块糕点，非但不挨说，还受到父母的鼓励，或许父母觉得我从小喜茶，孺子可教。谁知道，我是冲着蛋糕去的。身边一杯绿茶，就会找来云片糕，实在什么也没有，一叠苏打饼干也能让我喝上两三杯清幽的绿茶。老式的酥皮月饼混杂着麻油香，配上安溪的铁观音才算是完美的中秋。奶油蛋糕的身影在眼前飘过时，自会浓浓的泡上一壶红茶，阳光里飘散着茶香，凉丝丝的奶油在嘴里融化，再不开心的事情都会忘得一干二净。冬天每次吃完火锅，我都会泡上一杯普洱，觉得香醇的茶汤在追赶着羊肉，这是我寒冬里最温暖的记忆。久而久之，我离不开茶，深深地迷上喝茶。小手不会再去抓什么糕点，而是真心端起了茶杯，美美的喝了起来。

这本书是我多年喝茶的札记，以及从资深茶人、茶商、茶友那里学到的一些粗浅的茶叶常识。由于我和茶商的时间有限，书中的图片大部分是我们在喝茶过程中的抓拍，难免有遗憾。只力求用简洁的图片向读者、茶友表现清楚饮茶的关键环节。茶叶本身技术层面广，种类繁杂，涉及多方面领域，中国茶的文化源远流长博大精深，书中难免有不足，恳请读者包涵指正。

在此特别感谢资深评茶师黄丽英女士给予的友情支持和鼎力协助。感谢北京黄山志广茶叶有限责任公司叶织女女士、北京台福沁馨缘茶叶有限公司黄丽芳女士、尖尖茶叶公司尖农女士、云山普洱号王晓燕女士，以及老徽州茶院李心禅居士的大力帮助。十分感谢刘春田先生的建议，对我帮助良多。

喝茶，喝好茶，享受茶叶的快意生活！感谢茶叶带给我的喜乐！与茶人同乐！