2.5  黄茶

黄茶与绿茶的制作工艺基本相似，属于轻微发酵茶。

历史悠久，据说西汉开始就出现了黄茶，距今已有两千多年历史，直到现在一些地方还保留手工制作的传统，在地方乡村也有喝黄茶的习惯。

黄茶目前产量相对较少，在普通茶叶店难见踪影。有市场认知度的问题，也有手工制作过程繁复的因素。少量高档黄茶常年外销，多为港澳台地区和日韩。

黄茶的保存和高档绿茶相同，需要密封低温。

在此介绍一下霍山黄芽。

产地：安徽。

外形：形似雀舌、芽叶细嫩多毫、叶色嫩黄。

汤色：黄绿清明。

香气：鲜爽，干茶有熟栗子的香气。

滋味：醇厚回甜。

叶底：黄亮、嫩匀厚实。

最佳饮用季：四季。

特征：历史久远，据传始于唐朝，兴于明清。手工制作黄茶的技术曾经一度失传，在解放后才开始恢复生产。手工制作，产量很少，市场认知度不高，价格区间不大，属于小众高价茶。

泡茶要点：水温不可过高，80度左右冲泡三分钟左右，看茶叶姿色可用透明玻璃杯，如果偏重香气和味道则可选择紫砂壶冲泡。

2.6  花茶

花茶，又名熏花茶、窨花茶、香片茶。茶叶吸收了花香，品饮时既有茶味又有花的香气。花茶虽然是南方生产，但的确是我国北方地区非常畅销的一种再加工茶。

花茶，通常以绿茶、红茶和乌龙茶做茶坯，配以鲜花窨制而成，以茉莉花茶为代表。

花茶的保存只要密封避光、阴凉干燥即可。

在此介绍一下茉莉花茶。

产地：全国各地茶区都可做。

外形：条索紧细匀整，色泽黑褐色油润，有的高档茉莉花茶的色泽偏绿。有扁片形、直条形、卷曲形。近年由于人工成本的增加，卷曲形的产量很少，一般是直条形偏多。

汤色：黄绿明亮。

香气：鲜灵持久。

滋味：鲜爽醇厚。

叶底：柔软嫩匀。

最佳饮用季：四季。

特征：茉莉花茶是花茶类别中产量最大，产区最为辽阔，销路广。价格区间大，一般在北方市场非常畅销。少量高价茉莉花茶出口。

泡茶要点：沸水冲泡三分钟左右。