在上表中可以看出，海参除了胆固醇含量较低之外，所含铁含量比不上鲫鱼，钙含量比不上泥鳅。所以迷信海参大补的朋友们，真是要仔细掂量掂量了。

除了鸡蛋之外，还有哪几种食材可以代替海参呢？鱼、豆制品、瘦肉都可以。这几种食物都是我们日常生活中每天的基本食物构成。其实海参也并不是完全没有功效，但是不要迷信它的功效。

人参：常吃萝卜赛人参

对于人参，大家都很熟悉了吧？那么人参有什么好处呢？能替代人参的食品又是什么？

从理论上来说，传统医学对人参较为推崇，认为人参可以补气，但是很难解释什么是气，怎么补气。对于人来说，只要将营养维持好，人的基本精神状态和抵抗力也就维持住了。但是问题在于，人参对于很多人来说是不耐受的，例如胃肠道功能虚弱的、体虚的人，还有年纪小的人，吃了人参会虚不受补，流鼻血。所以从安全的角度来说，最好选择与人参的成分靠近，并且成分经过临床实验确定的食物来替代它。通过现在的医学分析，人参中的并没有什么特殊的成分。例如说人参补气，但是专家经过调查研究发现，长期用人参进补的这些群体，寿命并没有延长，某些慢性病发病率也没有降低。因此并没有证据显示吃了人参可以令人延年益寿。对于全世界的很多长寿地区进行的调查中，也没有发现老百姓长寿是因为吃了人参。

民间有一个说法，胡萝卜可以代替人参。这个说法是正确的。胡萝卜里面的很多成分与人参是很接近的，例如胡萝卜里所含的糖类的酵素，挥发性油脂，如芥子油之类。科学已经验证了这些成分的效用。第一：促进消化。胡萝卜所含的挥发性油脂可以促进人体对脂肪的分解和吸收。一般的萝卜有辛辣感，而辛辣感具有开胃的作用，还可以“顺气”，也就是促进肠道的蠕动，尤其是白萝卜，利于通便，不光如此，萝卜里的抗氧化成分具有抗癌的作用。因为萝卜里含有b胡萝卜素，而将b胡萝卜素提纯出来之后，要加到5倍甚至十几倍的分量才能看到一点效果。而人们发现，大量的食用胡萝卜之后，某些恶性肿瘤的发病率降低了。这说明了b胡萝卜素具有抗癌作用，但是它必须与胡萝卜中的其他成分一起才能产生最终的结局性的效果，就是降低某个群体的恶性肿瘤的发病率。第二：胡萝卜所含的成分可以阻碍一种致癌物质的产生，这种致癌物质叫亚硝酸胺。亚硝酸胺从硝酸盐变成亚硝酸胺的过程中，可以被胡萝卜里的一些成分阻断，从而起到了防癌的作用。而这些作用在人参中是体现不出来的。所以人参在某些作用上还比不上胡萝卜。不如将买人参的钱省下来买萝卜吃。

萝卜富含糖化酵素、芥子油和b胡萝卜素，能够促进胃肠蠕动、帮助消化。同时也是非常好的抗癌食品，因此也有了小人参的美称。

那么，市面上种类繁多的萝卜，到底该怎么选、怎么吃呢？

只有胡萝卜才能替代人参吗？答案是什么萝卜都可以。胡萝卜、白萝卜、小水萝卜等等都可以。但是萝卜该怎么吃呢？萝卜最好的食用方法是生吃，因为其中所含的芥子油在生吃的情况下可以吸收得更完整。但是只有胡萝卜不适合生吃，因为胡萝卜里面的某些营养素需要做熟之后才能完整地吸收。

有人说，萝卜缨也具有很高的营养。但其实萝卜缨并没有特殊的功效，口感也差一些。平时可以用来煲汤、清炒，当做一道普通的青菜。

而萝卜皮却具有相当高的营养成分，所以在保证卫生的前提之下，吃萝卜时尽量不要去皮。

鲍鱼：可比一天1～2袋奶

在海鲜市场，最昂贵的九头鲍，一只就要588元，而在饭店里，立刻就要2888元。可谓是十分昂贵。那么鲍鱼里含有什么成分呢？主要是蛋白质，还有其他海产品里所固有的钙、镁、钠、锌等微量元素。但是同时还含有胆固醇，一百克鲍鱼里就含有二百多毫克的胆固醇。多吃鲍鱼可能造成胆固醇过高和痛风。那么有什么便宜的食品能来代替鲍鱼呢？

鲍鱼PK牛奶

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，号称四大海味之首。鲍鱼价钱昂贵，一只手掌大小的鲍鱼就要300元，而小只的鲍鱼则需要20元一只。鲍鱼的贵贱，除了看品种之外，就是看个头大小了。专家随机挑选了几只鲍鱼，将它与牛奶一起送入实验室化验，看它们的营养成分究竟有着怎样的联系。

经检测，结果如下：

营养成分

品种 蛋白质/克 脂肪/克 胆固醇/毫克

鲍鱼 12.6 0.8 242

牛奶 3 3.2 15