每天晚上，当客人住进客房歇息或用餐时，掌柜会特别巡视每间客房，问候每位客人，这不仅是加贺屋式的贴心服务，也扩及全日本的旅馆业，成为“掌柜必做工作”之一，其创始者正是加贺屋前代掌柜小田孝。

话说第二次世界大战结束后，大量美军进驻北陆，加贺屋也开始接待美军客人。有一次，在美军宴席上，当时的石川县长柴野和喜夫，亲自到每个人的席位面前，一边斟酒一边亲切问候。将这一幕都看在眼里的小田孝，内心震撼不已：“如此位居高位的人，竟然这么不辞辛劳谦虚地问候大家……”受到启发的小田孝，从此每晚巡回客房及宴会厅，一一向每个客人致意。

在巡回客房时，小田孝除了以掌柜身份向客人表达感谢之意，也借此亲自感受客人对加贺屋的评价。这些与客人近距离接触的机会，都是最宝贵的经验，可以直接听到客人对加贺屋的任何感想与建议。

刚开始做的时候，有人曾说：“老板娘不过是去打招呼，根本不会看房间状况。”事实上，当小田孝掌柜前往客房，跪坐着挪开纸拉门，低头向客人问候到缓缓抬起头来，那一小段时间，小田孝掌柜已经快速地感受房间内的冷、暖气舒适与否，墙壁的挂画及插花是否合季节，有没有歪掉、干枯或不妥处，房间各处的清洁工作有无做到彻底，桌上菜色如何，正在享用餐食的客人表情如何……

这些包含很多方面的小细节，小田孝掌柜一一不动声色地检视，待一拉上纸门离开客房后，小田孝马上将“观察”的结果知会客房管理员或厨房人员，要求他们尽速去改正。

最常出现的情况是和厨房的对话：“××号房的料理马上换别的菜色！”“可是，以××号房的房价预算，就是供应那些料理……”“不管那些，马上更换菜单，若是以那样的菜色，实在太寒酸了！”

“所有一切皆为客人”，是小田孝掌柜巡回客房的现场哲学。在这个原则下，所有服务可以超乎预算，可以不在乎成本，只要是为了客人。

而巡回各宴会场打招呼的小田孝，更展现出掌柜的另一种动人风范。小田孝掌柜总是在宴会进行期间出现，从上座到下座，向每一个客人豪无遗漏地去致意：“欢迎光临！”边说边深深地低头敬礼，视线总是低于客人，跪着的膝盖绝对不会离开榻榻米，就只利用膝盖和腰部来移动身体。加贺屋全馆人员，将这个掌柜招牌动作称为“躏膝”，亦即跪坐着移动的方式。

小田孝掌柜从不认为身为旅馆掌柜却对客人屈膝行礼会有失身份，反而以这个稳重、谦虚的态度表达对客人的无限敬意和谢意，获得所有客人的尊敬与感动。