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7、做个聪明的小吃货(7)

国学美人 作者:王小牙


桂圆

古人很推崇桂圆的营养价值,有许多本草书都介绍了桂圆的滋养和保健作用。早在汉朝时期,桂圆就已作为药用。《名医别录》称之为“益智”,说明桂圆有养心益智的作用,简单说,就是吃了桂圆人会变聪明。但桂圆在现在的生活养生中,更多被提到的,是滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效。

桂圆的糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖,体弱贫血,年老体衰,久病体虚,经常吃些桂圆很有补益;妇女产后,桂圆也是重要的调补食品。比如我的干姐姐,她在产后就经常用桂圆干当零食,没事就含上一颗,解解嘴馋,还能养气血。我甚至能怀疑,她的奶水是不是也是桂圆味道的,呵呵。

另外,现代医学研究还证实,桂圆肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等。能够提高抗氧化酶活性,这说明桂圆也有一定的抗衰老作用。

姜片

小时候我发现王太太和她身边的闺蜜们都特别爱吃姜,我就非常不解,因为实在觉得味道不怎么样。但人就是这么奇怪,比如你小时候特别不爱吃青菜,长大以后会发现青菜比肉好吃。我长大后,也爱上吃姜。

据《本草纲目》介绍,姜“生啖熟食,可蔬可和”。生姜可温中止呕、解表散寒。

现代医学认为生姜中含有植物杀菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,有促进消化的作用;其中还含有较多的挥发油,能抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积,加速血液循环、兴奋神经,使全身变得温暖。

现在零食店一般卖的是白色的糖姜片,有糖霜,吃起来辣辣甜甜,会冒汗。糖姜片的做法很简单。取纯正怀姜洗净去皮,用刀切成薄薄的姜片,加入白蔗糖,把糖与姜片揉匀,在伏天曝晒,往返数次,直至姜片乾透为止,罐装存放。过去,姜农们几乎家家在伏天晒姜片,或腌姜片,自用或馈赠亲友。偶有风寒或胃痛者,入口病除,经济实患。

还有的人喜欢在早上含块姜片在口中。这样有助于胃中之气升发,健脾温胃。 

但要提醒各位美人们的是,姜是宣发阳气的,夜晚人体应该养阴,收敛阳气,安神入睡。姜会活血兴奋,影响睡眠。所以晚上千万不能吃姜哦。


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