走在厦门，有时我会很纳闷，沙县小吃到底开了多少家？星罗棋布是一个很夸张的词，然而用来形容沙县小吃店无处不在的密集度却非常贴切。任何时候肚子饿了，沙县小吃就是慰藉自己胃口的最好选择，宛若有了苦恼，亲友就能缓解你的悲愁。

不过，沙县朋友总是对我说，你一定要去沙县实地品尝，否则不懂得小吃的精妙。在他们看来，沙县小吃离开沙县这方水土，就会在很大程度上失去纯正的原味。他们为我制造了一个悬念，让我怀想。

周末开了5个小时的车，终于抵达沙县。乍看这个县城，没啥特色。新建设案正在不断推出，离县政府不远就是一块大工地，广告牌上写着“沙县中心福布斯财富圈”，另一面写着“开盘劲销全城，奋力打造沙县‘小香港’”。好像中国所有的县城都在追求一个建筑模式和相同的生活方式。

把小吃当做民间艺术

倘若沙县只有不断变化的新貌，没有令人牵肠挂肚的美味，它的游子怎么可能一谈起家乡就容光焕发，双眼发亮，口舌生津！

寻香之旅意味着要走很多的街巷，看很多灵巧的手犹如变魔术一样将精妙繁复的扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、泥鳅粉干……端到你面前。两天很短，我无法尝遍品种繁多的沙县小吃，然而，唇齿间丰富的味觉告诉我，沙县人真的把小吃当做民间艺术，他们不仅创造了匪夷所思的小吃品种，而且天天享用着它们。小吃是他们的至爱，而后才是他们的谋生手段。可以说，中国再也找不出第二个像沙县这样与小吃血肉相连的地方了。坊间冒着热气的小吃，仿佛让我穿越了悠久的历史，找到那些随风飘走的清纯岁月。