(6)投资成本预算。桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗柜和预付店租等开支相加，5000～8000元。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。全套设备购置约需3000元。

在总的成本支出中，电器、房租、厨具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品，价格低廉，1000元左右即能应付数十天的消耗。

(7)盈利前景预测。做餐饮业的人都很清楚，甜品的成本很低，价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠；在商业区开店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在40％～50％不困难，每碗甜食的纯利在1～2元之间。一间15平方米的甜食店，每月盈利可达到4500～7000元。

案例分析：

甜品店老板张先生，30多岁，广东人，有3年餐饮行业的经验，曾任东方宾馆厨师。2002年1月开始自己创业，开了一家“药膳滋补甜品店”。因为普通的糖水、甜食虽然具有悠久的历史，但因其甜度稍浓，令许多减肥女性视甜食为洪水猛兽。她们认为，糖水、甜食容易令人发胖，故此光顾甜品店的年轻女性已不多见，反而男士和老年人、孩子更多些。如果换一个角度，推出有药膳作用的糖水和甜品，相信那些对糖水避之唯恐不及的女孩们也会主动上门光顾。

他在环市西路的商业城靠近“鞋城”的附近投资。经营甜品店的面积：10平方米店铺，首期租金：1500元；设备支出：约3000元；开张成本：4500～8000元；盈利前景：4500～7000元/月。开张几个月，这家店铺已然火起来了。顾名思义，药膳滋补甜品具有健体防病之功效，“药膳滋补甜品店”的品种以具备药补的糖水、羹糊为主，如补脑的核桃糊、润肠养颜的黑芝麻糊、润肺止咳的杏仁豆腐、治疗因肠胃虚冷而引起腹痛的花生汤圆。总计种类在20种左右，另外，张老板还根据春夏秋冬换季时节，适当推出应季新品种，如春末夏初可推银耳(白木耳)水果羹作为吸引顾客的“招牌”。

最重要的是，药膳滋补甜品的价格，一般比普通甜品高出20％左右，所以盈利水平当然就更高些。而“药膳滋补甜品店”的价格表上，都一一列明了每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。这也是张老板的投资成功心得。