长期食用黑豆粥或豆沙馅的食品有好处。在美国心脏学会第40届年会上报告的一项研究称，豆类及干豌豆有助于降低心脏病发病危险。

据报道，每周仅吃一次豆沙馅食品不会对心脏健康有多少好处。与每周只吃1次或不吃豆类者相比，豆科植物保护心脏的作用并不明显。但与那些每周吃4次豆类或更多次的人相比，这一点极为明显。

同样的，吃大豆及豆腐与吃黑豆粥的作用是一样的。

有人对参加全美国健康与营养检查普查第1次流行病学随访研究的11924名美国男女共计19年的资料进行研究。

在研究开始时，受试者的年龄在25～74岁之间，当时均无心脏病。研究人员将受试者分为四组：每周食用豆类食品1次以下组、食用豆类食品1次组、食用2～3次组及每周至少吃4次组。吃豆类的有益作用不受个体年龄、性别、血压、总胆固醇、体质指数、饮酒量、体育活动量、吸烟习惯及心脏病的其他危险因素的影响。

在研究中发现每周吃4次或更多次豆类食品的人，其心脏病发生率比只吃1次或不吃者要低19％。此外，常吃豆类食品者，患各种心血管病的危险也比不吃者低9％。许多国家，包括拉丁美洲及非洲国家，都将豆类作为每日食谱中的重要组成部分。

豆类为什么对心脏有好处?

可能与豆类所含的蛋白质组成成分有关。例如，大豆蛋白已被证实可降低总胆固醇水平及低密度脂蛋白胆固醇水平。豆类中的膳食纤维量很大，也被证实可改善胆固醇水平。

虽然大多数豆类脂肪含量低，但花生例外。然而花生含的多是不饱和脂肪酸，也有着降低密度胆固醇水平的作用。