虾，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸，其中谷氨酸含量最多，鲜味即由此而来。此外还有微量元素硒，能预防癌症。

虾的滋味肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。如有葱花虾、辣椒虾、炒虾仁、清蒸虾、盐水虾、虾馅馄饨或水饺，利用小虾或软壳虾，调以韭菜、面粉制成的油炸虾饼，都是令人垂涎的美味佳肴。

中医认为，虾肉甘温，有补肾壮阳、通乳汁、脱毒之功效。但多食发风动疾。阳盛有热或阴虚有热者忌用，这是因为虾可温热助热的原因。若有人食虾起疹块，此为过敏反应，可用中药苏叶15克，水煎服之。

虾可主治阳痿体倦、腰疼、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐，疗产后乳少不通，以及疗丹毒、痈疽、臁疮等症。

用鲜虾500克，黄酒或米酒1000毫升。先将虾放于酒中浸泡，泡时约10～15分钟，取出，放锅内炒熟、食用。虾得酒之温热，补肾阳之力更强，适用于肾阳虚造成畏寒、腰痛、膝酸、阳痿的治疗。

或用虾与韭菜炒食，壮阳补肾，治疗肾阳虚所致的阳痿。虾与黄花菜作羹，调味食之，催产妇乳汁甚佳。

海参是一种名贵海产品，因补益作用类似人参而得名。海参在我国渤海、黄海和广东、福建沿海的浅海海底均有生长，因现在主要靠人工网箱养殖，故数量比改革开放前大大增加，菜市场里随处可见。

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。

海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。

中医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。