在我国台湾，素食人口已经超过近100万，现在就连医院也有为病人的健康而提供吃素的康复饮食。比如说台湾疗养院以及基督教所创办的台安医院都是。

在德国，人们随处都可以看得见素食的饮食店叫做‘雷服毛寺’，这种饮食店他们只卖素食，全国约有2500家的连锁店，每天都是生意兴隆。

在德国柏林奥运会上，有一位赢得马拉松赛跑冠军的韩国运动员孙基中先生，他就是一位素食者。正是在他赢得马拉松赛跑冠军后，打破了世人认为素食会营养不良或是体能不佳的看法，致使德国的素食风气开始流行。

在美国，素食运动在各大专院校里面也正在迅速兴起。许多的素食医院也开始在建立，其中比较有名的是，在纽约由杰克生医师所创办的疗养院以及密歇根州基督复临安协运会所创办的柏特西疗养院。素食风气是一种世界新的饮食趋势，并且也是现代科技的一大进步。

或许，在未来不远的时间里，人们可以开发出口感颇似动物肉类的健康食品。到那时人类 捕杀野生动物，人们也不用为自己过于肥胖而发愁，虽然不是绝对的素食，但这种素食主义肯定会成为流行时尚，因为谁会为了自己的短命和肥胖，去猛吃动物呢?