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17.芒果——热带果王(2)

食话食说:水果的妙用 作者:千高原


★患有皮肤病或肿瘤的人避免进食,因为芒果性带湿毒,会加重病情。

★有月经不调症状的人月经期不宜进食芒果。

挑选、储存及妙用

挑选

★芒果若完全成熟便会软化,所以在选择时要以硬实程度作为判断的标准,果熟度在八成或九成以上为宜。

★以近蒂头处感觉硬实、富有弹性的芒果为佳,过硬或过软者都不好。

储存

★成熟的芒果可放入冰箱冷藏保存,但不宜久存。

妙用

★芒果主要作为鲜果直接食用,另外也可加工成罐头、果酱、果汁、饮料、蜜饯等。

★过熟的芒果可以发酵用作制酒精或醋酸的原料,芒果叶可作药用或清凉饮料,种子能提取蛋白质、淀粉和脂肪做成饲料或肥皂。

与其他食物配食的宜忌

芒果与大蒜同食皮肤会发黄

大量进食芒果,会使皮肤发黄,并对肾脏造成损害。据前人经验,食用芒果的同时,若食用大蒜等辛辣食物,也会导致皮肤发黄。

芒果与黑糯米同食更健康

芒果热食尤其暖胃,益气血,若是清甜可口的芒果与能保血暖胃的黑糯米同吃,口感极佳,有益健康。由于芒果肉较湿毒,煮糖水时可先用芒果核干煲水,捞起后再加入黑糯米,待煮烂后,才放芒果肉,最后加上椰汁,这样对健康更有益。


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