Q5: 老人、小孩、中青年营养膳食结构的区别在哪？能一概而论吗？应该怎么吃？多人口的家庭如何合理饮食呢？

A：每个人工作、锻炼、身体健康情况不一样，膳食中所需要的食物比例也要进行调整。没法一概而论。但对于健康成年人而言，按中国营养学会的各类食物推荐范围来吃是肯定有利于健康的。每个人可以按自己的胃口（在不造成肥胖的前提下）适当调整数量，选择自己喜欢吃并吃了之后感觉良好的食物品种。

儿童和老年人的营养需要和普通成年人不一样，买一本《中国居民膳食指南》认真研读就可以了。如果不了解具体如何搭配，或者不知道如何给全家人准备比例合理的食物，可以咨询营养师或其他专业人士。

除了合理安排饮食结构，食物多样化也很重要。营养平衡的膳食由多种类别的食品组成，谷类、豆类、坚果、蔬菜、水果、鱼肉、蛋类、奶类，都需要考虑，特别是植物性食品的类别越齐全越好。所以，食物的原料品种要尽量多样化，一天15 种以上，最好能超过20 种。

要注意，花椒、姜片、味精之类是不能算的，因为它们数量太小；炒肉丝、熘肉片、炖肉块只能算成一种，面条、馒头、烙饼也只能算成一种……

食物多样化并不像想象中那么难。比如说，明天是腊八节，喝腊八粥一下子就能吃进去8 种原料。再做个炒三丝呢，又有3 种蔬菜啦。加个大拌菜，一下子就四五种。再吃两三种水果，两三种坚果，加上鸡蛋、牛奶、肉类，就有20 多种了呢。

食物多样化一定要记得一个最最最重要的原则，就是盘子中的总量一定不要变！不可以因为增加了食物品种，就增加每天的总能量。如果吃了粗粮，就要减少精米白面；如果吃了鱼，就要减少肉；如果吃了瓜子，就要减少原来吃的核桃……否则必胖无疑。

@ 范志红_原创营养信息

我的饮食挺简单的，原则无非是“荤素搭配，粗细搭配，蔬菜充足，油盐偏少，食材天然”，主要饮食特点是：1. 几乎不吃糕点、饼干、小食品、甜饮料；2. 每天吃至少半斤绿叶菜；3. 精白米、精白面粉比例低，粗粮豆类超过一半；4. 早餐比较丰富；5. 口味比较清淡。