（4）烹调加热：

——商店外购的熟食是否能加热杀菌之后再食用？

——动物性食品能否做到彻底烹熟再食用？

——豆角、豆子、黄豆芽之类含有毒素和抗营养物质的食品，是否能彻底烹熟？

——在夏秋季节，蔬菜类凉菜是否能尽量用加醋、蒜蓉等方式尽量减少微生物繁殖的风险？

（5）个人卫生：

——进厨房之前是否脱去外衣，换上围裙？

——开始烹调操作之前是否洗手？手上的护手霜和脸上的脂粉是否卸去？

——厨房用的擦手巾是否很少清洗？

——围裙是否经常清洗？

——是否经常用脏围裙或抹布来擦干手上的水？

——是否经常披散着头发进厨房，不扎起来，不戴帽子，或不用头巾包起来？

——是否不处理手上的伤口或疖肿等就下厨？

——是否在流鼻涕、打喷嚏、咳嗽时不戴口罩就下厨？

——是否去卫生间后不洗手、不换围裙就继续处理食物？

——接触过生肉、生鱼、生蛋壳的手，是否及时用洗涤液洗净，然后再接触其他食品或者餐具？

——打鸡蛋之后，生蛋壳是否立刻扔进垃圾桶，而不是随手放在案板上或灶台上？