那时记忆

1987年，中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业。

2001年，中国餐饮百强企业中，中式快餐企业入围12家。

2006年，“厉家菜”在上海开设分店，并在世博会期间作为专门接待外国元首的餐馆之一。

无国界料理

自改革开放以来，西餐厅林立，西式快餐遍布全国，而西方的饮食在逐步进入到中国人餐桌的同时也入乡随俗，同中餐相结合，至今这种现象已经形成了一种潮流，甚至是一种特殊的饮食文化。

这种“中菜西做”或“西菜中做”风格的“无国界料理”，巧妙地将中西方的食材或烹饪方法加以融合并运用到实践中。在中国最著名的美食城市广州，有一家有名的“无国界料理”饭店，可谓是这种新派菜式的最佳典范。许多不知情的食客可能以为“无国界”的只是菜式，而这里的店面装修也具有浓郁的“无国界”风格。放眼望去，有中国园林传统风格的鲤鱼池，也有东南亚风情的藤椅和风味十足的日式吊灯，还有欧陆范儿的格子桌布，让人不知自己究竟身处什么风味的餐厅，究竟要吃什么样的菜，这种视觉刺激足以让人对即将出场的主角“无国界料理”充满期待。

翻开菜谱，细看菜名就更让人不觉兴奋：椰汁娃娃菜、苹果烩猪柳卷、酸姜清瓜神户牛肉……都是不同国家、多种菜系的食材与口味的混合搭配，令人意想不到，而许多食客吃过后都评价“无国界料理”吃的不仅仅是美味与期待，更多的是新奇和意外。

2008年北京奥运会也刮起了一股炫彩夺目的“中西混搭”风潮。在欢迎出席北京奥运会开幕式的五大洲贵宾的宴会上，“中西混搭”风格的菜肴可谓是处处皆是：冷菜——宫灯拼盘，包括水晶虾、腐皮鱼卷、鹅肝批、葱油盖菜和千层豆腐糕；汤——瓜盅松茸汤；三道热菜——荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼；餐后甜品——点心和水果冰淇淋；酒——长城干红和长城干白；附加小点——北京烤鸭。这“三菜一汤”里，既有传统的中国美食，也有西餐的经典菜肴，比如“鸟巢鲜蔬”这道菜，是人民大会堂为迎接奥运会开幕专门设计的独特菜式，既美味，同时又契合了奥运主题；又比如“荷香牛排”和“酱汁鳕鱼”两道菜，牛排和鳕鱼是西餐中最常用的两种肉类，东西方的人都可以普遍接受；用独特的中式手法烹饪出的西方食材，这种“中式西餐”的搭配独特出众，给人留下难忘的印象。