位于北京羊房胡同11号的“厉家菜”算是私家菜中杰出的代表。小小的四合院里，最初每天对外只做一桌菜，只供十来个人吃。后来另辟一个偏房，加了两小桌，但一晚上也最多够二十个人吃。“厉家菜”之所以出名，有两个原因：第一，它接待过许多名人政要，如比尔?盖茨、石油大亨洛克菲勒、英国前首相梅杰，还有很多港台名人如成龙、周星驰、金庸等，美国前总统克林顿访华的前几个月定了席，因为其他事未能去成，还表示非常遗憾。厉家菜的第二个出名的原因，是要提前几个月预订位子，而且食客不能点菜，只能吃主人家做的“套席”，且只有晚餐。

类似“厉家菜”这样的私家菜馆还有不少。现如今，私家菜在中国饮食界掀起了新一轮高潮，它那特别的家的味道和传奇的身世，吸引了无数对寻常口味餐厅厌烦的食客，可谓是迎来了复兴的曙光。在上世纪末本世纪初，私家菜首先在香港兴起，当时就有许多介绍美食的书籍。此后，私家菜开始在港澳广东一带流行起来的时候，利用了不做广告、没有菜单、菜肴全凭大厨自行搭配、通常只接受电话预约的特点，牢牢地吸引住了食客们的注意力。

后来在北京、上海、成都、武汉、深圳等地，私家菜也开始慢慢流传起来，现如今比较有名气的当地的私家菜馆，都占据着当地餐饮业中高档市场的前几把交椅。

私家菜既秉承了传统文化，又融进了现代社会的风味，它们价格昂贵、食材稀缺、制法绝密的特点，也成为一种当今显示食客身份和品位的象征。

快餐潮席卷而来

肯德基是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰?山德士上校于1952年创建。麦当劳餐厅是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、沙拉等。麦当劳餐厅遍布在全世界五大洲百余个国家。

必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。

正是以上这些正宗的西式快餐，从改革开放之初至今，一直在中国快餐业的发展和变迁中占有重要位置。从最初的全面占领市场，到现如今同中式快餐分执牛耳。