我们习惯将小龙虾叫做龙虾，至于那真正的海产大龙虾，说老实话，我吃过若干次，只有一次用剩下的虾壳煮了一碗泡饭，才吃出那份龙虾的甘美。其他的时候，每次一两筷子，或许确实美味，但从未尽兴。吃大龙虾的时候，往往是很高端的商务宴请，人生最痛苦的时候莫过此时，面对满桌美味，却心思旁移，交杯换盏，说言不由衷的客套话，却无暇也无心取一筷心仪之味细品。

龙虾在我们传统的做法只有一种，就是剪掉螯钳与腿脚，拿掉虾头上的壳，剪掉两边的胰腺，取出虾黄，再抽掉尾筋。清洗后，将剪好分开的虾黄、螯钳、虾段一起放炒锅里爆炒，加料酒、糖、酱油炒至红色，再加入先前炒好的洋葱青椒，最后加盐翻炒片刻即可。家常龙虾味道鲜美，下酒下饭总相宜。最好的是用龙虾汁浇饭，味美之极，难寻第二，好吃到往往一碗米饭下肚全然不知肚子已饱，还想续饭。而且，手指因剥虾壳留有余味，怎么洗总难洗干净，数日不散。不过，如今似乎再也没有什么东西能在手上留下这么强烈的味道了。

龙虾在过去是廉价的东西，一是人们嫌脏，因为龙虾一般生长在阴沟小河，数量繁多，几乎成灾；再如前面所言，龙虾打当（收拾、处理的意思）起来繁琐而且危险，稍不留心就会被钳到，所以我们并不经常食用。龙虾廉价还有两个表现，一是那时候比较流行的炒虾仁，据说经常用龙虾仁代替。还有就是著名的蟹黄包子，据说也常用龙虾黄冒充蟹黄。盐城原来有一家著名的早点店，因抗战时候刘少奇吃过，就得名奇园。我记得那时候一笼肉蒸饺不过两元，一笼蟹黄蒸饺却要十六元，所以在盛传蟹黄是由龙虾黄替代的情况下，我们基本上望之却步，甚至得出所有的蟹黄包子皆假的结论。直到这些年去扬州，在某一家早点店的后厨看到剥蟹现场，亲眼目睹那些堆积如山的蟹壳，过去的陈见才有所改观。在扬州冶春茶社，点的蟹黄包子，也确实吃出大块的蟹黄。

说到奇园，又想到一些题外话。我外婆退休以后，除了打麻将，早上就出来锻炼，还经常带我和弟弟去奇园吃点心，一来二去，和奇园的一个做蒸饺的大妈熟悉了。每次去，我们总能不用排队而先取到点心。若干年后，外婆与这个大妈说合，希望我和她的女儿处对象，于是我们也就被长辈们安排去喝了一次茶。她女儿相当坦诚，第一次见面就讲在家碗都是她父亲洗的。我家也是这个情况，所以仔细考虑了下，为了不使将来在洗碗问题上扯淡，也就就此拜拜。不想一两年后，又经人介绍，此女和我的表哥也就是我外婆的孙子处上对象并结了婚。再过了一年不到，又离了婚。从此，家人佩服我有先见之明。

我外婆家的旁边，现在的高档住宅的下面，原来都是一些小溪小沟，每每夏天时候，孩子们都在那里用青蛙钓龙虾。我从小就是一个缺乏实践能力的孩子，青蛙我是逮不住的，于是央外婆去买水鸡（青蛙）。有了青蛙以后，我提竿独钓，但印象中几乎就没有过收获。其他的孩子钓得不亦乐乎，甚至有孩子钓到兴起，直接拿小篮子涉水捞虾，收获甚巨。而我一竿下去，水波不动，风平浪静。到斜阳西下，孩子们提着战利品三两离去的时候，我深恨狡猾的龙虾对我的歧视，收兵回营，好在家里外婆已经炖好了水鸡汤。