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春季蔬果套餐(1)

择时而食:孕产妇四季健康饮食全书 作者:薛长勇


春季蔬果套餐

君君怀孕后,婆婆对她的饮食照顾得非常周到。什么该吃,什么不该吃,婆婆都记得清清楚楚。可每当邻居和君君说她婆婆如何懂营养时,君君就会发牢骚。对此邻居们十分不解。

原来,君君非常不理解婆婆的做法,每次吃饭的时候,婆婆都会端上一盘盘绿油油、金灿灿的蔬菜,油菜、菠菜、胡萝卜是餐桌上的常客。君君认为婆婆太抠门,不舍得给她做肉食。其实,她哪里知道,婆婆这样做是别有用心的。

叶酸是一种水溶性维生素,对于孕妈咪来说,补充叶酸是非常重要的,体内叶酸缺乏是造成早产的重要原因之一。如果妊娠期叶酸缺乏,还可引起胎儿的多种畸形,包括唇裂、面部缺损、骨骼畸形,还有泌尿系统、心血管系统、肺以及眼部畸形。孕妈咪需要叶酸,其中胎儿更需要叶酸。补充叶酸,有利于促进胎儿的智力发育。

补充叶酸最好的方法就是食用绿色蔬菜和酸性水果。春季,随着蔬菜和水果的纷纷上市,此时正是补充叶酸的关键时期,尤其是处于孕早期的孕妈咪们。一定要食用新鲜的黄绿色蔬菜及水果,如菠菜、油菜、胡萝卜、柑橘等,每天的总量应达到500克以上,以保证叶酸的充分摄入。  

叶酸是孕妈咪不可缺少的微量元素,而且对胎儿的生长发育也起着重要作用,看看下面的食谱吧,对于补充叶酸是非常有帮助的。冬菇油菜

冬菇5克,油菜200克,植物油20克,盐15克,味精少许。

① 油菜择洗干净,切成3厘米长的段,梗叶分置;冬菇用温开水泡开去蒂。

② 锅置火上,放油烧热,先放油菜梗,至六七分熟,加盐,再下油菜叶同炒几下。

③ 放入冬菇和浸泡冬菇的汤,烧至菜梗软烂,加入味精调匀即成。

此菜含钙、铁丰富,同时还含叶酸、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷等营养素,孕妈咪常食能补充钙的摄入,防治小腿抽筋。

猪肝炒油菜

猪肝50克,油菜200克,酱油25克,植物油15克,盐、料酒、葱、姜各2.5克。

① 将猪肝切成薄片,用酱油、葱、姜、料酒等浸泡;把油菜洗净切成段,梗、叶分别放置。

② 锅置火上,放油浇热,放入猪肝快炒后起出,备用,再把油熬热后加盐,先炒菜梗,稍缓,下油菜叶,炒至半熟,放入猪肝,并倒入余下的酱油、料酒,仍用旺火快炒几下即成。

猪肝具有养血明目的作用。此菜富含维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素C和钙、磷、铁、叶酸等多种营养素,还有蛋白质、脂肪等。营养丰富,对缺铁性贫血、孕妈咪妊娠肝虚水肿有显著疗效。


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