红烧带鱼

小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒一个（也可选用其它菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切段，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。

① 将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水分的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油分。

② 锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

③ 再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

④ 下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡搅匀即可装盘。

有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。

鱼头豆腐汤

鱼头1个（约500克），嫩豆腐1盒，香菇8朵，大葱、老姜、盐各适量。

① 鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1厘米厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

② 煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

③ 再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

④ 调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

有安胎、利产功效。

五香鳝片

鳝鱼750克，茴香、花椒、八角、桂皮、丁香、陈皮、大葱、姜、盐、酱油、白糖、植物油、花椒油、香油、味精、料酒各适量。

① 将黄鳝摔晕，用铁钉将鳝头钉在木案板上，左手将其捋直，右手用小刀从鳃直切到骨，从头至尾剖开，摘去肠子，血块，再把脊骨剔下，切去头，即成鳝鱼肉。

② 用斜刀将黄鳝片成片，清水冲洗干净，沥干水，放入碗内，加盐、料酒、酱油、葱段、姜片，拌匀浸渍1小时，使之具有基本味。

③ 炒锅洗净，放入生油，烧至七成热，将鳝片分批放入，炸至鳝片结硬时捞出，待油温升高后，再入锅复炸，捞出，沥油。

④ 锅内留余油，下葱段，姜片煸炒出香味，加入适量沸水，下盐、酱油、白糖和茴香、桂皮、丁香、花椒、陈皮（五香料用纱布袋装封好投入），烧沸后用中火熬煮出味。

⑤ 再放入炸好的鳝片，用旺火收汁，快收尽卤汁时，放味精、香油、花椒油，拌匀，捞出，冷却后装盘即可食用。