白果小排汤

【食疗方】白果小排汤

【食 材】排骨适量，白果（干）20克，味精1克，料酒20克，姜15克，盐3克。

【做 法】把小排骨洗净，放进锅里，然后在锅里加入料酒、姜片和1000克水。等锅烧开后，改小火焖煮30分钟。趁这时把白果的外壳拿掉，放到汤内，再放入适量的精盐、味精调味后，继续煮30分钟就可以了。

【功 效】白果，味甘，微苦、涩，性温，含毒。白果可以补中益气，平定喘咳，减少小便，止泻。同时可以保护肝脏，缓解过敏反应中致命性的支气管收缩。临床上，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保护和透析。

【适用人群】一般人群均可食用。尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者。

【专家提醒】五岁以下小孩不可服用。白果有小毒，不宜多食、常食。

【精明选食材】挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满、坚实、无霉斑的。新鲜的白果粒大、光亮、壳色白净。相反，陈货的外壳泛糙米色。最后，我们可以取白果摇动，听不到声音的，说明是好的白果，听得到声音的，说明是陈货。

煎鸡蛋

【食疗方】煎鸡蛋

【食 材】2个鸡蛋，半勺软化的黄油，盐和辣椒适量。

【做 法】这是一道需要用微波炉的菜肴，首先，在盘子的底部和侧面涂上黄油，然后把鸡蛋打进去，加入盐和辣椒。重点是一定要用牙签刺破蛋黄的膜，不然，就会爆炸。之后，用保鲜膜把盘子包起来，放到微波炉里，小火4分钟就可以了。

【功 效】蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤。而鸡蛋黄和乳汁一起服用可以治疗婴儿惊厥。

【适用人群】老少咸宜。

【专家提醒】胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则，尿素氮积聚，会加重病情。鸡蛋是发物，有皮肤病的人也不能吃。

【精明选食材】新鲜的鸡蛋，外壳看起来比较粗糙，仔细看还有好多的小细孔。新鲜的鸡蛋拿起来晃一晃并没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。